Горчица – растение для зеленого удобрения: свойства и применение

Горчичные семена в кулинарии – показания и противопоказания

Жирные кислоты – основное достоинство растения горчицы. Именно в них заключены все жирорастворимые вещества – витамины А, E, D. Также присутствуют микроэлементы – кальций, железо, цинк и другие.

Жгучие вещества повышают аппетит и обмен веществ. Попадая в организм, оказывает противовоспалительное действие, антиоксидантное и противомикробное. Поэтому употребление горчицы показано ослабленным людям с низким иммунитетом, восстанавливающимся после болезней.

Осторожно! Если переборщить со свежими семенами, можно спровоцировать естественную очистку организма – понос, так как они имеют слабительное действие

Лучше всего горчичные соусы сочетаются с мясными блюдами.

Применение в косметологии

При похудении часто наблюдается обвисание кожи на проблемных участках, поэтому горчицу применяют для различных масок и обертываний. В салонах эта процедура также имеется, но стоит не дешево, так как из семян и листьев сначала готовят кашицу, которой потом обрабатывают кожу.

Видео: Всё о горчице

Маски из горчицы способствуют притоку крови к волосяным луковицам, что сказывается на росте и состоянии волос. Добавляют горчичное масло в маски для проблемной кожи лица. Бактерицидное вещества позволяют избавиться от прыщей и угрей.

Горчица в медицине

Не только народная, но и традиционная медицина применяют горчичные снадобья. Всем известны горчичники, которыми лечат простудные заболевания, невралгии, переохлаждения, бронхит.

Ванная с растертым порошком хорошо прогревает и быстро излечивает от насморка и гриппа, одновременно улучшая состояние кожи.

Масло принимают для снижения уровня холестерина в крови и предотвращения образования внутрисосудистых бляшек.

Противопоказанием к приему является предрасположенность к повышенному артериальному давлению, гастрит и повышенная кислотность желудка, почечная недостаточность или камни в лоханках, туберкулез в активной стадии, острое воспаление легких.

Горчица листовая польза

Употребление салата будет полезно для профилактики:

Сердечно-сосудистых заболеваний;

Диабета;

Рака;

Заболеваний желудочно-кишечного тракта;

Ожирения;

Артрита;

Остеопороза;

Железодефицитной анемии.

Его полезно включать в свое меню при похудении, так как в нем нет калорий, но много питательных веществ, которых порой бывает недостаточно при ограниченной диете.

Зелень горчицы отлично подходит для очищения печени, так как листья содержат большое количество хлорофилла. Хлорофилл обладает способностью буквально вытаскивать токсины из крови, нейтрализовать действие тяжелых металлов, химических веществ, пестицидов. Может он играть существенную роль в профилактике рака.

Печень использует холестерин для выработки желчных кислот, которые нужны для расщепления жиров. В то время, как печень вырабатывает первичные желчные кислоты, кишечник образует вторичные желчные кислоты.

Желчь нужна для переваривания жиров, иначе мы все будем страдать от запоров. Тем не менее, она в организме должна быть в определенном равновесии. У людей, у которых повышен холестерин, либо мало вырабатывается желчи, либо есть трудность в преобразовании холестерина в желчь. Такое может быть связано с высоким потреблением жирной пищи и недостаточным употреблением темной зелени, или нарушением работы печени и кишечника.

Употребление таких зеленых листовых салатов как горчица и другой зелени помогает печени вырабатывать достаточное количество желчи, снижая тем самым уровень плохого холестерина. Как показывают последние исследования, способность горчицы снижать холестерин выше, когда она приготовлена на пару по сравнению со свежей зеленью.

Чем полезна горчица для организма. Лечение

Существует множество народных рецептов лечения горчицей некоторых заболеваний, ознакомившись с которыми, можно понять, чем она полезна.

Горчица против икоты

По словам народных целителей, этот рецепт помогает быстро побороть икоту. Берут чайную ложку и насыпают в нее немножко порошка горчицы. Добавляют туда же чуток уксуса и размешивают зубочисткой. Той кашицей, которая получилась в ложке, нужно намазывают язык. При этом человек испытывает не самые приятные ощущения, но надо потерпеть минуты 3 и прополоскать рот теплой водой.

Маска для роста волос с горчицей

Горчичный порошок размешивается в воде температурой не выше 60 °C и размешивается до тех пор, пока не получится консистенция кашицы, которой и смазывают проблемные лысые участки кожи головы. Будет жарко (появится ощущение жжения), но нужно потерпеть пару минут и затем смыть. Так нужно делать на протяжении одного месяца, пока не появятся волосы. Если их не видать, то такой вариант лечения не подходит — нужно пробовать что-то другое.

Забавный и эффективный рецепт против гриппа и насморка

Засыпать в шерстяные длинные носки горчичный порошок и ходить так несколько дней.

Лечение горчицей пигментации кожи

До консистенции кашицы надо размешать горчичный порошок (1 ч.л.) в теплой воде. Кашицей мажут пигментные пятна на коже до момента появления жжения. Затем смыть. Это надо делать через день по 7-10 раз. Но нужно быть осторожным, так как существуют противопоказания. Нельзя применять такую горчичную мазь женщинам, склонным к избытку волос на лице и людям, имеющим расширенные кровеносные сосуды в коже.

Семена горчицы против катары желудка и диспепсии

При данных заболеваниях народная медицина настоятельно рекомендует пить утречком натощак не молотые семена горчицы. Нужно начинать из малого к большему, а затем наоборот. То есть в первый день надо выпить одно семечко, во второй — 2, в третий — 3 и так до 20. Потом наоборот — уменьшать прием на одно семечко каждый день, пока дело не дойдет до нуля.

Горчица при заболеваниях ЖКТ

Как я уже говорил выше, употребление горчицы в пищу положительно сказывается на процессе пищеварения и улучшает метаболизм. Эта приправа помогает усвоить жирную пищу. При заболеваниях ЖКТ рекомендуют к приему горчичное семя. А именно, 1 ч.л. семян горчицы разбивается на несколько частей и принимается в пищу на протяжении текущего дня перед едой или во время еды.

Горчичные ванны против заболеваний органов дыхания и простуде

Из горчичного порошка готовят общие ванны и ванны для ног. Такие ванны помогают улучшить кровообращение и способствуют углублению дыхания. Также они помогают облегчить отделение мокроты. 10-минутные горчичные ванны для ног принимают при простуде, но стоит учесть, что такое лечение эффективно только в начале развития заболевания.

При сильных простудах и постоянном кашле народная медицина рекомендует принимать ванны с горчицей. Чтобы приготовить общую ванну с горчицей, нужно взять горчичный порошок (200 г — для взрослых, 50 г — для детей) и по-тихоньку подливать в него теплую воду, размешивая, до получения сметанной консистенции. После чего вылить в ванну с водой, имеющей температуру не более 36 °C. Такую горчичную ванну нужно принимать не более 10 мин. По истечению этого времени, нужно ополоснуться в течение 1 минуты под теплым душем и незамедлительно закутаться в одеяло.

При несильной простуде можно попробовать принять горчичную ванну для ног и парить ноги с горчицей. Принцип принятия ножных ванн точно такой же. Только нужно взять вдвое меньше горчичного порошка, а вместо одеяла использовать шерстяные носки.

На заметку. Нельзя кипятить горчицу! Так она теряет все свои полезные свойства.

Горчица при лихорадке

Этот рецепт включает в себя такие ингредиенты: горчица, некрепкое вино, соль. Я расскажу, как приготовить дозу лечебной смеси на один прием. Берут маленькую рюмку и наливают в нее вино, туда же насыпают горчицу (0,25 ч.л.) и соль (1 щепотка). Размешать и пить 3 р. в день.

Горчица при радикулите

Народные целители очень рекомендуют при радикулите следующие полезные рецепты.

1. Готовится смесь сметанной консистенции. Надо смешать горчичный порошок (100 г), поваренную соль (200 г) и очищенный керосин. Хорошенько перемешать так, чтобы и горчица и соль растворились в керосине. Получившуюся «сметанку» втирают туда, где болит.
2. Также можно приготовить другую смесь. В теплую воду с температурой приблизительно 50 °C добавить порошок горчицы (1 ст.л.) и растереть его там до сметанной консистенции. «Сметанку» намазать на марлю или другую ткань и приложить туда, где болит, не забыв накрыть бумагой. Такой горчичник можно приготовить не только из горчицы. Вместо нее можно использовать черную редьку или хрен.

Горчица при стенокардии

Для того, чтобы купировать приступ при этом заболевании, рекомендуют сделать и принять ванну для рук с горчицей. Чтобы ее приготовить, нужно развести в теплой воде (1л) сухой порошок горчицы (1 ст.л.). Затем кисти рук погружают в ванночку на 7 мин, по истечению которых нужно обдать руки теплой водой и промокнуть полотенцем. После этой процедуры можно нанести на кисти рук какой-нибудь питательный крем.

Горчица против судорог

Если ногу или руку свела судорога, то народные целители рекомендуют взять горчичное масло и как следует натереть больное место.

Горчица при упадке сил

Если возникло такое чувство, что силы покидают и наблюдается потеря аппетита, то этот рецепт должен помочь. Взять редьку и натереть на терке. Натертую редьку принимать в пищу на протяжении дня и запивать водой (1ст.л.). Кроме этого, надо 1 р. в день принимать 25-30 зерен свежей горчицы, так же запивая водой. И так не менее 20 дней подряд.

Горчица в уходе за кожей лица и головы

В народной косметологии для избавления от морщин используют горчичные маски. Для их приготовления нужно размешать горчичный порошок в теплой воде до сметанной густоты и намазать полученную смесь на тканевую салфетку. Очистить лицо и нанести на него крем. Желательно питательный. После чего наложить салфетку на лицо. Через 5-6 мин, при помощи растительного масла, снять горчичную маску.

Такую процедуру обычно проделывают раз в неделю. Чтобы не готовить маску, можно использовать готовые горчичники. Противопоказаны такие маски женщинам, имеющим расширенные сосуды на лице, склонным к излишнему оволосению лица или имеющим красные угри. 8 рекомендаций по сохранению молодости кожи.

Чем полезна столовая приправа

Используя горчицу для лечения и в питании, надо помнить не только о ее пользе, но и о вреде, учитывать характер ее воздействия.

Одному человеку она поможет вылечить бронхит или воспаление легких, другой не позволит себе поставить элементарные горчичники, потому что даже запах вызывает у него неприятные симптомы аллергии.

По-разному следует использовать эту приправу пожилым людям и детям, есть у нее также «мужские» и «женские» секреты.

Чем полезна горчица столовая в еде для мужчин, женщин и детей?

Для взрослых мужчин и женщин

Большинство мужчин и женщин, страдающих диабетом , из всех улучшающих добавок к блюдам выбирают горчицу. Она помогает снизить количество содержащегося в крови сахара, стимулирует обменные процессы.

С точки зрения медиков, этот продукт оказывает профилактическое воздействие, поэтому они советуют его людям здоровым, но склонным к развитию диабета.

Людям, испытывающим проблемы с сердцем и сосудами, полезно употреблять горчичное масло: в нем есть жирные кислоты Омега-3 – эффективное профилактическое средство против инфаркта и других сердечных неприятностей.

Оно может снять боли в области грудной клетки, что облегчает самочувствие пациента.

Взрослым людям надо также знать, что горчица пригодится в случае интоксикации организма алкогольными напитками.

Если такая неприятность случится, надо приготовить отвар из семян. Он быстро освобождает организм от токсинов, снимет неприятные симптомы, сопутствующие отравлению.

Женщинам рекомендуют горчицу при лечении бесплодия, для облегчения болей во время менопаузы, считают ее эффективной для профилактики опасного заболевания — рака яичников.

Традиционную «женскую» мигрень удается сделать менее агрессивной, уменьшить число приступов с помощью этого природного средства.

Мужчинам оно будет полезно в качестве профилактического средства против рака простаты и как продукт, благотворно влияющий на потенцию, улучшающий сексуальную жизнь.

Беременных и кормящих

Беременным женщинам врачи рекомендуют употреблять листовую горчицу, а вот ставить горчичники во время простудных заболеваний или парить ноги в тазике с горячей водой и порошком запрещают. Никакой пользы эти процедуры не принесут.

Но они могут грозить выкидышем, а их прогревающий эффект негативно действует на развивающийся организм младенца.

Кормящим мамам лучше отложить любимую добавку к блюдам «на потом», особенно если она фабричного производства и содержит уксус. Но даже домашняя продукция способна вызвать у малыша аллергию, колики, запор.

Ребенок иногда отказывается от грудного молока, если мама ела пищу с горькими, жгучими добавками.

Педиатры утверждают, что такая еда негативно сказывается на выработке молока, снижая его количество и ухудшая качество.

Для детей

Есть ли польза от столовой горчицы детям, какая она? Любые специи противопоказаны малышам до 3 лет, из-за угрозы пищевого отравления, расстройства кишечника.

Детям постарше горчица будет полезна, как и их родителям, для улучшения мозговой деятельности, улучшения аппетита, лечения простудных заболеваний (согревающие носки с порошком).

А вот горчичники детям до шести лет противопоказаны, так как могут вызвать ожог нежной кожи.

В пожилом возрасте

Вредна или полезна горчица пожилым людям? Часто люди с возрастом отказываются от разных острых блюд.

Горчицу не стоит исключать из меню. Она помогает организму пожилых улучшать обмен веществ, рекомендована при ревматизме, атеросклерозе и вообще способна противостоять симптомам наступающей старости.

Имеющийся в приправе витамин К нужен костям и суставам. Он также эффективен для профилактики болезни Альцгеймера.

Рецепты блюд с листовой горчицей

Итак, как мы уже говорили выше, применение продукта в кулинарии не ограничивается строгими рамками. Он одинаково хорошо звучит и в холодных, и в горячих блюдах, разве что в десертах, пожалуй, вряд ли будет уместен. Но остальным рецептам листовая горчица добавит пикантность и необычные оригинальные нотки, так что если хотите внести изменения в уже наскучившее блюдо, попробуйте использовать для этой цели остро-пряную культуру родом из Китая.

А если экспериментировать вам не хочется, воспользуйтесь готовыми рецептами:

1. Полезный сэндвич. Обжарьте тостовый хлеб (4 ломтика) на сковороде в небольшом количестве растительного масла или подсушите в тостере. Отварите куриную грудку (1 штука). Приготовьте соус-пасту: смешайте измельченные листья горчицы (50 грамм), оливковое масло (1 столовая ложка) и раскрошенную брынзу (100 грамм). Нарежьте тонкими кружками томат (1 штука), пластинками грудку. На каждый ломтик хлеба выложите немного пасты, затем пару кружочков помидора и несколько пластинок грудки.
2. Жареная горчица с чесноком. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло (1 столовая ложка), обжарьте на нем тонкие кружки лука (120 грамм) до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и готовьте, пока его запах не распространится по всей кухне. Добавьте нарезанные листья горчицы (500 грамм) и влейте бульон — мясной или овощной (3 столовые ложки). Тушите, пока листья не станут мягкими. В готовое блюдо добавьте кунжутное масло (1/4 чайной ложки), посолите и поперчите по вкусу. Подавать такой интересный гарнир можно к любому мясу в качестве добавления к основному гарниру, например, рису или картофелю.
3. Свежий салат из листовой горчицы. Зеленый лук (20 грамм) нарежьте кружочками, томаты (150 грамм) и болгарский перец (150 грамм) — некрупными кубиками. Порвите руками кинзу (10 грамм) и листья горчицы (40 грамм). Сложите все овощи и зелень в миску. Приготовьте заправку: смешайте растительное масло (25 мл), лимонный сок (1 чайная ложка), соль и перец по вкусу. Влейте заправку в салат, дайте настояться минут пять и кушайте.
4. Пряная свинина со стручковой фасолью. Разогрейте в вок-сковороде или сотейнике растительное масло (2 столовых ложки), обжарьте стручковую фасоль (200 грамм) в течение 5 минут и переложите на тарелку. Сделайте сильный огонь, выложите свиной фарш (400 грамм) и обжаривайте его 5-10 минут, затем верните фасоль, добавьте листовую горчицу (100 грамм), любое вино (3 столовых ложки) и соевый соус (3 столовых ложки). Тушите блюдо еще 3-5 минут. Готовое блюдо посолите и поперчите по вкусу, посыпьте кунжутом.

Листовая горчица — это отличный способ сделать даже не совсем здоровые блюда полезными, а потому если вам понравится вкус этого продукта, старайтесь использовать его на кухне как можно чаще, не забывая, конечно, про разумные пределы.

Состав и калорийность листовой горчицы

Как и любая другая салатная культура, имеет скромную калорийность, а потому ее совершено без опаски можно включать даже в строгий диетический рацион.

Калорийность листовой горчицы – 27 ккал на 100 г, из них:

• Белки – 2,9 г;
• Жиры – 0,4 г;
• Углеводы – 4,7 г;
• Пищевые волокна – 3,2 г;
• Вода – 90,7 г;
• Зола – 1,36 г.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий – 384 мг;
• Кальций – 115 мг;
• Магний – 32 мг;
• Натрий – 20 мг;
• Фосфор – 58 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо – 1,64 мг;
• Марганец – 0,48 мг;
• Медь – 165 мкг;
• Селен – 0,9 мкг;
• Цинк – 0,25 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ – 151 мкг;
• Альфа каротин – 10 мкг;
• Бета каротин – 1,79 мг;
• Бета криптоксантин – 40 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин – 3730 мкг;
• Витамин В1 – 0,08 мг;
• Витамин В2 – 0,11 мг;
• Витамин В4 – 0,5 мг;
• Витамин В5 – 0,21 мг;
• Витамин В6 – 0,18мг;
• Витамин В9 – 12 мкг;
• Витамин C – 70 мг;
• Витамин Е – 2,01 мг;
• Витамин К – 257,5 мкг;
• Витамин РР, НЭ – 0,8 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин – 0,197 г;
• Валин – 0,105 г;
• Гистидин – 0,048 г;
• Изолейцин – 0,098 г;
• Лейцин – 0,083 г;
• Лизин – 0,123 г;
• Метионин – 0,025 г;
• Треонин – 0,072 г;
• Триптофан – 0,03 г;
• Фенилаланин – 0,072 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 – 0,018 г;
• Омега-6 – 0,02 г;
• Насыщенные – 0,01 г;
• Мононенасыщенные – 0,092 г;
• Полиненасыщенные – 0,038 г.

Также в составе растения имеются усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов (сахаров) – в 100 грамм их содержится 1,32 г.

Рецепты приготовления листьев горчицы

Кулинарное использование не ограничивается конкретными рамками рецептов. Применив фантазию, можно сдобрить продуктом любое блюдо, придав ему новый пряный вкус.

Бутербродная паста

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• листья горчицы – 50 г;
• сыр – 100 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Натереть сыр.
2. Измельчить листья горчицы.
3. Перемешать все ингредиенты.

Окрошка

В состав окрошки входят:

• квас – 1 л;
• горчица – 2 листа;
• огуречная трава 40 г;
• салат – 5 листьев;
• лук зеленый – 30 г;
• укроп – 15 г;
• яйца вареные – 2 штуки;
• картофель – 1 штука;
• мясо -40 г;
• сметана, соль, сахар – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Все пряности измельчить.
2. Огуречную траву перетереть с желтками.
3. Порезать мелко мясо, картофель, белки.
4. Смешать все составные части, залить квасом.
5. Заправить сметаной, солью, сахаром.

Бутерброд

В состав закуски входят:

• листья горчицы – 6 штук;
• майонез – 1 ст. ложка;
• хлеб – 6 ломтиков;
• масло сливочное — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Листья мелко порезать, смешать с майонезом.
2. Выложить смесь на 3 ломтика хлеба;
3. Намазать маслом 3 кусочка хлеба.
4. Соединить кусочки хлеба попарно, смазать сверху оставшейся горчицей с майонезом.

Салат

Для приготовления понадобятся:

• листья горчицы;
• растительное масло;
• сок лимона;
• зелень петрушки и базилика.

Способ приготовления:

1. Листья промыть, просушить, нарезать.
2. Заправить соком лимона и маслом.

Советы по выбору

При выборе семян горчицы в любом виде первое, на что следует обратить внимание – это срок годности, поскольку просроченная приправа может навредить здоровью, а целебные и медицинские свойства будут попросту утеряны.

Помимо этого, необходимо обращать внимания на состав, цвет и вид горчицы, для выбора необходимого именно вам. В составе зернистой горчицы не должно быть никаких других добавок, помимо самих семян.

Рецепты народной медицины на основе горчицы

Целебные свойства горчицы используются для борьбы со многими заболеваниями. Приправа помогает снять симптомы ряда недугов и облегчает протекание хронических болезней.

Горчичные ванны от простуды

Одним из самых действенных противопростудных средств являются горячие ванны с добавлением приправы. Необходимо размешать 500 г порошка в теплой воде, а потом вылить раствор в заранее набранную ванну. Польза процедуры будет в том, что приправа как следует разогреет тело, активирует иммунную систему, устранит озноб.

Важно! Принимать полезную ванну с горчичным порошком можно не дольше 10 минут, и при этом у больного не должно быть высокой температуры. После окончания процедуры рекомендуется лечь в постель.

Горчица в носки ребенку от кашля

Простой горчичный порошок приносит большую пользу при простудных заболеваниях, однако маленьким детям не разрешается ставить горчичники. Поэтому для лечения детских простуд применяют другой метод. Небольшое количество порошка насыпают в хлопчатобумажные носки, надевают их на ноги малышу и укладывают его в постель примерно на 4 часа.

За это время приправа качественно прогревает ноги и улучшает состояние больного ребенка. По истечении нескольких часов носки снимают, ноги малыша моют и надевают на него чистые носочки.

Мед с горчицей от кашля

Еще одно эффективное средство от простуды — это приправа в сочетании с медом. Полезными свойствами обладают два рецепта на основе целебных продуктов.

• Отхаркивающее средство для приема внутрь. Горчичные семена в количестве 1,5 чайных ложечек смешивают с 1 чайной ложкой меда и принимают такое средство трижды в сутки. Польза заключается в том, что лекарство способствует отхождению мокроты и снимает боль в горле.
• Горчично-медовый компресс. Использовать полезное средство можно и наружно — большую ложку горчичных семян или порошка смешивают с таким же количеством меда и подсолнечного масла, а потом добавляют 2 больших ложки водки. Смесь слегка нагревают на пару до 43-45 °С, а потом смешивают с обычной мукой, чтобы получить мягкие лепешки. Приготовленное тесто наносят на влажную марлю и прикладывают компрессом к груди, а сверху фиксируют утепляющей повязкой.

Взрослые могут держать полезный компресс всю ночь, детям после 6 лет его разрешается ставить только на 3 часа, чтобы не причинить вреда.

Парить ноги с горчицей

При появлении первых симптомов простуды очень полезно проводить отпаривание ног с приправой. Свойства семян горчицы позволяют расширить сосуды, улучшить кровообращение и запустить на полную мощность защитные силы организма, часто простуды после отпаривания удается полностью избежать.

Для того чтобы провести процедуру, в высокую емкость с горячей водой высыпают горчичный порошок, на литр воды нужно брать большую ложку средства. Горчицу размешивают, а потом опускают ноги в воду и держат на протяжении четверти часа, время от времени доливая горячую воду.

После процедуры ноги нужно как следует промокнуть теплым полотенцем, надеть чистые носки, хлопчатобумажные и шерстяные, и в ближайшие часы не выходить на улицу.

От головной боли и мигрени

При головных болях разного происхождения хорошо помогают горчичные ванночки для рук. Делают их следующим образом:

• в горячей воде разводят около 2 больших ложек порошка;
• как следует размешивают;
• руки погружают в воду по локти и держат примерно 10 минут.

Способ улучшает кровообращение и снимает спазм сосудов, поэтому и боль в голове после полезных ванночек для рук быстро проходит.

Важно! При гипертонии и вызванной ею мигрени способ применять нельзя — горчичный порошок только дополнительно повысит давление.

Мазь с горчицей от боли в суставах

Приносит пользу горчица для суставов, ее разогревающие свойства снимают отечность, уменьшают воспаление и боль. При ревматизме или артрите рекомендуется:

• смешать 100 г камфоры с аналогичным количеством горчичного порошка;
• добавить к смеси сырое яйцо и 20 г чистого спирта;
• нанести компресс на больные места.

Держат компресс около получаса, затем кожу необходимо промыть.

Семена горчицы при запорах

Польза семян горчицы проявляется при вялой работе кишечника — семена помогают избавиться от запора. Чтобы решить проблему, необходимо всего лишь употребить в течение дня чайную ложку семян. Это количество делят на 3 порции и принимают семена утром, в обед и перед ужином.

Горчичная смесь от икоты

Приносит пользу семя горчицы или сухой порошок при сильной икоте. Чтобы избавиться от неприятного симптома, нужно развести в половинке чайной ложки уксуса такое же количество измельченной горчицы, а потом намазать этим средством язык.

Держать смесь нужно 3 минуты, потом рот как следует прополаскивают теплой водой.

Горчица при отравлении

При пищевом отравлении очень важно как можно быстрее очистить организм и вывести из него токсичные вещества, чтобы снизить вред. Польза зернистой горчицы состоит в том, что она помогает достичь этой цели. Необходимо всего лишь развести чайную ложечку продукта в стакане теплой воды и выпить средство залпом, рвотный эффект будет мгновенный, токсины быстро покинут организм.

Правда, при серьезных отравлениях пестицидами, грибами или ягодами применять горчицу не рекомендуется. Потенциальный вред для здоровья слишком велик, поэтому разумнее сразу обратиться к врачу.

Горчица для лечения заболеваний кожи

Противовоспалительные и антисептические свойства приправы помогают устранить симптомы экземы, дерматита и других кожных заболеваний. Нужно развести половинку чайной ложки сухого продукта в таком же количестве растительного масла и добавить 2 чайные ложки эвкалиптовой настойки.

Полученную смесь наносят на все больные участки кожи и оставляют на 10 минут.

От псориаза хорошо помогает еще одно средство — половину чайной ложки приправы смешивают с чайной ложкой растопленного сливочного масла и 5 большими ложками отвара зверобоя. Вязкой массой смазывают все воспаленные участки кожи и держат 5 минут, а потом смывают теплой водой.

Возможный вред

• Не стоит забывать, что горчица – приправа очень острая, а потому употреблять ее нужно крайне осторожно, дабы избежать ожога ротовой полости и пищевода.
• Специя может вызвать серьезную аллергию.
• Нельзя употреблять приправу в пищу людям, страдающим болезнями желудка (язвой, гастритом, колитом), почек, туберкулезом.
• Внешнее применение продукта может вызвать раздражение, шелушение, сухость и жжение. Поэтому очень осторожно стоит применять горчицу лицам с чувствительной кожей.

Энергетическая ценность:

37,1

белки

5,9

углеводы

11,1

жиры

271,0

калорийность

Как сделать французскую горчицу в домашних условиях

Французская горчица популярна, и ее легко можно купить в магазине. Но вкуснее будет продукт, приготовленный дома самостоятельно. Чтобы получить настоящую французскую горчицу, нужно использовать горчичные черные зерна. Их растирают в ступке или при помощи электрической кофемолки до состояния порошка. Такой горчичный порошок, в отличие от магазинного, содержит горчичное масло. Он не такой острый, и пахнет по-другому.

Для приготовления горчицы к полученному горчичному порошку (100 г) добавляют 10 г соли, 20 г сахара, 5 г куркумы для цвета и 5 г пряных трав.

Заливают горчичный порошок холодной водой, доводя его до консистенции сметаны. Добавляют 1 ст. л. лимонного сока или качественного винного уксуса и 1 ст. л. постного масла. Все перемешивают, пробуют на вкус. Когда горчица настоится в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Существуют и другие варианты приготовления.

Например, предлагаем рецепт французской медовой горчицы:

• горчичный порошок – 100 г;
• вода – 150 мл;
• мед – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Горчичный порошок заливается ледяной водой (в ней жгучие ферменты малоэффективны).
2. Состав перемешивают, добавляют мед.

Горчица с приятным, сладким вкусом готова.

Для исполнения рецепта французской зернистой горчицы по-домашнему потребуются такие продукты:

• семена черной горчицы – 100 г;
• белые семена горчицы – 100 г;
• кипяток – 400 мл;
• соль – 1/2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• качественный винный уксус – 3 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать семена двух видов горчицы.
2. Отсыпать половину и измельчить.
3. Смешать целые и измельченные зерна и засыпать в банку.
4. Залить кипятком.
5. Накрыть банку крышкой и укутать полотенцем. Оставить состав так на 3 – 4 часа.
6. Добавить в горчицу соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.

Полученный продукт сразу можно использовать как приправу к различным блюдам. Хранить в холодильнике.

Неострую французскую горчицу рекомендуют добавлять в различные заправки для салатов и соусы для холодных закусок. Она является прекрасным эмульгатором, помогает смешивать уксус и масло для маринада.

Ванночки

Какова польза горчицы для организма, если делать с ней ванночки? Достаточно большая. Ведь при простудах такая процедура даст отличный результат, и болезнь быстрее отступит, а кожа ног станет гладкой и мягкой.

Но как и каждое медицинское вмешательство, горчичные ванночки имеют ряд противопоказаний. Нельзя делать подобные процедуры:

– при высоком артериальном давлении;

– раке;

– беременности;

– различных рецидивах хронических заболеваниях;

– каких-либо нарушения в кровеносной системе человека;

– варикозном расширении вен.

Полезные и лечебные свойства

• Горчица, являясь очень сильным средством, имеет множество полезных свойств в совершенно разных областях жизни. Применяя горчицу с виде масла, мало кто задумывается, что она содержит полезные для организма витамины В6, Е, D и РР в легко усваиваемой форме.
• Также горчичное масло семян содержит элементы полезные для капилляров, делая их прочнее и эластичнее. Помимо этого, горчичное масло повышает аппетит и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя пищеварительный процесс.
• Семена горчицы способны спасти от головных болей и настойчивых мигреней, путем понижения высокого кровяного давления. Это благотворительно скажется на самочувствии человека и окажет положительное влияние на здоровье в дальнейшем.
• Горчичные семена богаты селеном и магнием, которые очень хорошо смягчают какие либо воспалительные процессы, а так же благотворительно воздействуют при приступах астмы, ревматизма и артрита, смягчая их.

Полезные и целебные свойства для здоровья

Полезно ли для здоровья добавлять горчицу в еду? Вкусная качественная приправа может быть очень ценной для здоровья. Спектр ее возможностей широк, она:

• активизирует обмен веществ;
• освобождает от «плохого» холестерина;
• участвует в переваривании пищи (например, употребленная вместе с жирными блюдами ускоряет пищеварение, избавляет от ощущения тяжести);
• улучшает аппетит (слюноотделение увеличивается в 8 раз);
• эффективна против кожных заболеваний (благодаря сере в ее составе);
• нормализует повышенное артериальное давление;
• предупреждает приступы мигрени;
• препятствует росту раковых клеток;
• снижает боли при ревматизме, артрите;
• поддерживает работу органов дыхания;
• обладает антибактериальными свойствами;
• борется с грибковой инфекцией;
• избавляет от метеоризма.

Для ученых-медиков горчица – уже давно предмет пристального изучения, который принес много интересных открытий.

Выяснилось, например, что у ее фанатов в желчном пузыре не бывает камней. Ее регулярное употребление улучшает мозговое кровообращение, что благотворно сказывается на умственной деятельности и памяти.

Слишком горячим, перевозбужденным людям, находящимся на грани нервного срыва, ванна с горчицей помогает успокоиться.

Горчица поддерживает наше здоровье опосредованно. Обладая дезинфицирующими свойствами, она сохраняет скоропортящиеся продукты, с нею даже делают заготовки впрок (например, солят грибы), чтобы соленья были безопасными.

Полезна ли горчица для организма, каковы ее лечебные свойства, кому она может быть вредна, расскажет программа «О самом главном»:

Использование для роста волос

Чтобы волосы были крепкими и здоровыми, необходимо применять масло из семян горчицы. Но лучшего эффекта можно добиться, если пускать в ход специальные масочки для кожи головы. Один из простейших рецептов такого средства – это применение чистого масла. Его нужно нагреть до терпимой температуры и начать втирать в корни волос. После чего закутать голову целлофановым пакетом и платком. Так оставьте на 20 минут. Это поможет сохранить волосы, дать рост новым, за счет согревающего эффекта луковички начнут активизироваться. Также масло поможет предотвратить преждевременное поседение волос.

Множество есть вариантов, как еще можно применять порошок из горчицы. Например, когда к нему добавляются различные травяные отвары, коньяк, сливки, кисломолочные продукты, мед, эфирные масла. Обязательно при косметических процедурах соблюдать пропорцию, чтоб не нанести вред.

Как выбрать и хранить горчицу листовую

Горчицу как салатное растение легко вырастить даже в домашних условиях. Но если такой возможности нет, то при покупке на рынке в первую очередь нужно обращать внимание на свежесть листьев. Они должны быть равномерно окрашенными, без светлых или темных пятен, следов порчи. Светлые или желтые листочки могут говорить о том, что они собраны давно. Пользы в таком салате нет.

Хранить салат нужно в холодильнике не более трех дней. Лучше сразу листья вымыть, обсушить и переложить в контейнер с крышкой. А вообще любую свежую зелень лучше употреблять сразу. Тогда можно получить максимальное количество полезных питательных веществ.

Можно ли горчицу беременным и кормящим

У женщин в положении нередко возникает вопрос — можно ли оставить в рационе острую приправу. Польза и вред горчицы для здоровья актуальны, в том числе, и для беременных, при употреблении в умеренных количествах от продукта будет только польза. Приправа улучшает аппетит и немного снижает токсикоз.

Конечно, при этом приправа способна наносить и вред. Использовать ее можно лишь в минимальных дозировках, иначе может возникнуть изжога и боль в животе.

Во время лактации от приправы лучше временно отказаться до тех пор, пока грудничку не исполнится полгода. Острая приправа может нанести здоровью малыша вред. Впоследствии вводить полезную горчицу в рацион матери можно, но в небольших количествах.

Потенциальная опасность и противопоказания

Горчица, усиливая аппетит, стимулирует выработку в желудке соляной кислоты. Если для здорового человека это означает активизацию пищеварительного процесса, то для людей с гастритом или язвой может представлять серьезную опасность.

Не следует увлекаться приправой и тем, у кого диагностирован колит или другие заболевания кишечника, есть проблемы с почками, гипертония или аллергия.

О калорийности, пользе и потенциальном вреде фиников для организма читайте в этом материале.

Польза бананов для детей рассмотрена в этой публикации. Узнайте больше!

Горчица. Польза и вред для организма женщин

Известный факт, что во время вынашивания ребенка и процесса зачатия свежие листья данного растения приносят пользу женщине. В листве данного растения содержится достаточное содержание фолиевой кислоты. Это помогает снизить риск появления различных проблем в развитие плода.

Польза горчицы для организма женщины велика. Ведь тем, кто долгое время не может забеременеть, полезно часто употреблять ее. Она помогает в процессе зачатия. Еще одна проблема, которую возможно решить благодаря острой специи, – это «удушение матки». Флавоноиды, которые присутствуют в составе горчицы, предотвращают развитие раковых клеток в яичниках.

Химический состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность и гликемический индекс

В составе горчицы столовой питательные вещества распределяются так: белков и жиров практически поровну, по 25-29 процентов, углеводов – больше 45 процентов.

Много витаминов, есть минералы (медь, калий, фосфор, кальций, железо, марганец и другие).

Гликемический индекс, показывающий, как продукт влияет на изменение количества сахара в крови, равняется 35 (это низкий показатель, такой же – у свежего яблока и обезжиренного натурального йогурта).

Калорийность столовой горчицы на 100 г – 162 ккал.

Как едят листовую горчицу

По вкусу листья напоминают хрен, зеленый салат и горчичный соус. Их можно использовать в заготовках, маринадах, салатах, в качестве гарнира к рыбе или мясу. Народы юго-восточной Азии широко применяют в кулинарии листья горчицы, польза и вред которых для организма хорошо изучены. Ими украшают бутерброды и готовые блюда, но лист горчицы – это не просто украшение, а источник полезных веществ. В Америке продукт добавляют в стейки, а в Италии популярна паста с листовой горчицей.

  Чем полезен бездрожжевой хлеб и как его испечь

В России горчица была популярна при Екатерине II. Она выращивалась, заготавливалась: высоко ценилась за полезные свойства листьев, а затем благополучно была забыта. Сегодня эта популярность возвращается: растение используют в промышленном производстве соусов и майонезов для придания им пикантного вкуса. Салаты и заготовки просты и полезны в исполнении.

Для мужчины

В чем польза горчицы для организма мужчины? Содержание в ней таких веществ, как индол, сульфорафан, делает ее незаменимым продуктом для представителей сильного пола. Эти элементы предотвращают развитие злокачественных опухолей простаты и яичек. А если уже существуют образования, то есть вероятность при регулярном использовании горчицы привести к замедлению процесса роста раковых клеток. И чтобы не жаловаться на потенцию и мужское здоровье, парням рекомендуется в пищу употреблять острую специю. Многие врачи советуют принимать с едой горчицу. Ведь содержащийся в специи витамин К помогает сохранить прочность костной ткани и суставов. Также полезна эта приправа при болезни Альцгеймера.

Как выбрать хорошую

Главный критерий качества – натуральные ингредиенты. Если используется уксус, то он должен быть яблочным или винным, но ни в коем случае не синтетическим.

Это же требование – к пряностям. Натуральными должны быть гвоздика, кардамон, лавровый лист, корица. Любые «химические» эссенции ухудшают качество.

В случае использования красителя, то лучше, если это будет натуральная куркума.

Желательно приобретать горчицу в стеклянных банках, чтобы не принести домой «кота в мешке», ведь даже цвет имеет значение.

Например, светло-желтый указывает на высокое качество используемого горчичного порошка, а оттенки серого, напротив — признак сомнительного «исходного материала».

Тем, кто покупает горчичный порошок для лечебных или кулинарных целей, тоже надо убедиться в его качестве.

Он должен быть однородным по цвету (причем цвет не должен темнеть во время растирания его с водой), хорошо и равномерно измельченным. Не должно быть признаков плесени, посторонних запахов.

О полезных свойствах и противопоказаниях груши для здоровья расскажет наша статья.

Полезные свойства тыквенного сока подробно рассмотрены в этой публикации.

Применение французской горчицы в зернах в кулинарии

Когда речь заходит об употреблении горчицы в готовке, оказывается, что не все знают, как это правильно делать. Больше всего распространен рецепт мяса, замаринованного с использованием горчицы, и испеченного в духовке или на мангале. Но есть также рецепты вкусных салатов, закусок и прочих вариантов приготовления мяса с ее использованием.

Салат с французской горчицей и пекинской капустой

Салатная заправка на основе французской горчицы подойдет для любого листового салата. Благодаря густой консистенции, насыщенному вкусу и аромату, она сделает обычное блюдо неповторимым.

Продукты:

• пекинская капуста – 1 кг;
• натуральный йогурт – 125 мл;
• французская горчица – 1 ч. л. с верхом;
• мед – 1 ч. л.;
• соль и перец;
• сок 1/2 лимона.

Приготовление:

1. Вымытые листья пекинской капусты порвать на части руками.
2. Приготовить салатную заправку из компонентов, указанных в рецепте.
3. Разложить листья на блюде и полить сверху кисло-сладким горчичным соусом.

Перемешивать готовый салат при подаче на стол не нужно.

Мясо, запеченное с зернистой горчицей

У горчицы прекрасный вкус, который быстро впитывается в мясо. Она позволяет создавать уникальные маринады, но никогда не используется самостоятельно.

Продукты:

• свинина или говядина;
• уксус;
• масло постное;
• горчица зернистая;
• паприка;
• соль;
• сахар.

Мясо с французской горчицей готовят так:

1. Мясо режут на тонкие куски, сильно отбивают.
2. Затем маринуют в смеси уксуса, масла и горчицы. Если уксус просто налить на мясо, оно получит кислотный ожог, и не будет сочным и вкусным. Поэтому масла в маринаде должно быть в два раза больше, чем уксуса.
3. Горчица должна составлять примерно четверть от общего объема маринада, для вкуса еще добавляют 1 ст. л. сахара.
4. Маринад взбивают венчиком, кладут паприку и немного соли.
5. Оставляют мясо в маринаде на 20 – 25 минут.
6. Через 25 минут мясо готово к жарке. Готовят его на сильном огне в сковороде или на гриле 1,5 – 2 мин. с каждой стороны.

Рецепт приготовления курицы

Продукты:

• курица;
• мёд;
• растительное масло;
• французская горчица;
• сушеный розмарин;
• соль.

Описание приготовления:

1. Для приготовления курятины-гриль больше подойдут бёдрышки. Их маринуют без уксуса.
2. Для маринада берут 1 часть мёда и 2 части растительного масла.
3. Объединяют их благодаря горчице, которой понадобится столько же, сколько мёда.
4. В качестве специй добавляют 1 ч. л. розмарина и немного соли.
5. Курица маринад почти не впитывает, поэтому нет смысла держать ее в нем сутки. Можно жарить заготовки сразу после погружения в приготовленный маринад. Готовят продукт на умеренном огне по 5 – 6 мин. с каждой стороны.

Бёдрышки получаются очень сочными и ароматными.

Соус с французской горчицей для салата

Заправка горчичная для салата довольно популярна. Она поможет сделать оригинальную закуску из обычной соленой селедки и свежего лука.

Для заправки понадобится:

• масло постное – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• зеленый укроп – 2 веточки.

Приготовление:

1. Горчицу смешивают с уксусом, маслом и нарезанным укропом.
2. Все взбивают и получают вкуснейшую однородную заправку для рыбы.

На тарелке раскладывают кусочки слабосоленой норвежской селедки без костей, в центр кладут репчатый лук, нарезанный кольцами, и поливают его горчичной заправкой. Сверху закуску присыпают измельченным укропом.

Такой же принцип используется в приготовлении других заправок для салатов и холодных закусок. Горчица помогает смешать масляную составляющую с другими компонентами в однородную эмульсию.

Семена горчицы и ее разновидность

За долгие годы выращивания человеком для своих нужд появилось много различных сортов с разными вкусовыми и жгучими качествами и не меньше рецептов приготовления. Основные сорта получили названия по месту секционирования русская, французская, английская, джонская, белая и так далее.

Самый популярный вид соуса готовят из горчичного порошка, который смешивают с различными приправами и специями. Чаще всего это уксус, соль и сахар. Такой соус получается самым острым. Так как в результате обработки семян уходят эфирные масла, которые смягчали бы жгучесть.

А вот соус приготовленный из цельных семян не обладает сильными острыми свойствами, но сохраняет в себе много полезных веществ. Технология приготовления такой горчицы не предполагает замысловатой обработки, кроме дезинфекции сырья. Горошинки смешивают с приправами и маслом, добавляя немного уксуса.

Польза горчицы для похудения

Польза столовой горчицы очень востребована во время диеты. Приправа ускоряет обменные процессы и помогает организму быстро расщеплять жиры. Поэтому похудение с применением этого продукта идет намного активнее, лучше усваивается белковая пища.

Также во время похудения приправу применяют для обертываний. Она воздействует на жировые ткани через кожу и еще больше ускоряет процесс избавления от лишнего веса.

Необходимо помнить, что продукт провоцирует усиление аппетита. Есть приправу в больших количествах нельзя, это принесет вред желудку и к тому же поставит под угрозу саму диету.

  Польза и применение внутреннего свиного жира