Пищевая добавка Е509 (хлорид кальция) — применение и влияние на организм человека

Название продукта

Кальция хлорид — наименование пищевой добавки, закрепленное ГОСТ Р 55973-2014. Международное название — Calcium Chloride.

Синонимы:

• Е 509 (или Е–509), номер согласно регламенту Европейского союза;
• пищевой хлорид кальция;
• солянокислый кальций;
• хлористый кальций;
• chloride de calcium, французский;
• Calciumchlorid, немецкий.

Тип вещества

Добавка Е 509 представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. По основной технологической функции относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов. Используют как загуститель, отвердитель, желирующий агент.

Хлорид кальция получают химическим путем при обработке водной суспензии гидроксида кальция (известковое молоко) соляной кислотой.

На предприятиях, изготавливающих соду, раствор солянокислого кальция получают как побочный продукт при производстве карбоната натрия аммиачным способом. Добавку выделяют посредством упаривания жидкости.

Хлорид кальция выпускают в безводной форме.

Свойства

Упаковка

Добавку E 509 разрешено упаковывать в различные виды тары:

• мешки из полипропилена или пятислойные бумажные с полиэтиленовым вкладышем;
• оцинкованные барабаны;
• мягкие контейнеры типа биг-бэг (МКР) из полипропилена с дополнительным вкладышем.

Небольшой объем добавки (до 5 кг) расфасовывают в полиэтиленовые или фольгированные пакты с многоразовыми застежками.

Для медицинских нужд хлорид кальция в виде раствора поступает в стеклянных пузырьках или бутылях.

Применение

Добавка Е 509 многофункциональна. Она может использоваться как для облегчения производственного процесса, так и для улучшения консистенции и вкусовых качеств.

Вещество используют в качестве функционального ингредиента для обогащения продуктов питания, включая детские и специальные диетические.

Хлорид кальция включают в состав:

• сухого молока, картофельной крупки, сухого пюре в качестве носителя-наполнителя: способствует лучшему растворению продукта в воде, предупреждает образование комочков, обогащает кальцием;
• консервированных овощей и фруктов для предупреждения размягчения плодов при термической обработке и в процессе длительного хранения. Крепкие хрустящие огурчики на магазинных полках свидетельствуют не столько о мастерстве кулинара, сколько о присутствии в банках солянокислого кальция;
• сыров, брынзы, сырных продуктов, творога. Добавку вносят в пастеризованное молоко, это ускоряет его свертываемость, улучшает качество и плотность сгустка, увеличивает итоговый выход изделия;
• сгущенного молока и сливок для загущения, компенсации потери кальция после обработки;
• мармеладных изделий (300 мг/кг) для стабилизации желеобразной текстуры;
• пива (регулирует pH затора);
• сухих дрожжей для питания микроорганизмов.

Codex разрешает использовать стабилизатор E 509 в 44 стандартах: сыры, молочные продукты, консервированные плоды.

Хлорид кальция широко использует медицина.

Наиболее распространенное применение добавки Е 509 — так называемые «горячие инъекции».

Внутривенное введение препарата позволяет облегчить состояние при целом ряде недугов:

• гипохлоремия, гипокальциемия;
• нарушение водно-электролитного баланса (дегидратация) организма вследствие сильной рвоты или длительной диареи;
• аллергические реакции различной этимологии;
• гепатит, нефрит;
• острая потеря крови при носовых и маточных кровотечениях;
• кожные заболевания;
• проблемы ЖКТ.

Хлористый кальций обладает свойством выводить из организма токсины, выступает антидотом при отравлении кислотами, солями фтора и магния. Входит в состав физраствора.

Препарат назначают для усиления родовой деятельности.

Обладает антисептическими свойствами, раствором обрабатывают раны, промывают слизистые оболочки.

В косметологии добавка Е 509 — популярный ингредиент химического пилинга. Вещество способствует глубокой очистке эпидермиса, помогает избавиться от мелких морщин, угревой сыпи.

Важно! Продукт достаточно агрессивен. Проведение процедуры желательно доверить специалисту-косметологу. Для домашней чистки концентрация раствора хлорида кальция не должна превышать 5%.

Пищевая добавка E 509 входит в список разрешенных во всех странах. Норма потребления неограничена.

Польза и вред

Положительное действие добавки на организм доказано многочисленными исследованиями. Хлористый кальций:

• участвует в кроветворении, обменных процессах;
• активирует иммунную систему, повышает сопротивляемость инфекциям;
• влияет на работу сердца;
• повышает эластичность сосудов;
• восстанавливает баланс микроэлементов.

Стабилизатор Е 509 является идеальным источником кальция. В комплексе с витамином D продукт необходим детям в период активного роста, а также людям, страдающим остеопорозом.

Негативное влияние на здоровье может оказать избыточное употребление хлорида кальция. Основной признак передозировки вещества — разливающийся по телу жар. Может сопровождаться изжогой, аритмией, болями в желудке.

Основная отрасль использования пищевой добавки Е290 — роизводство газированных безалкогольных напитков. Подробно о свойствах данного вещества читайте в этой статье.

В состав жидкого мыла входит ацетат калия — безопасно ли это? Узнайте об этом здесь.

Кальций – польза и вред. Полезные свойства кальция для организма

Наверное, не найдется человека, который не знает о пользе кальция. Он нужен нашему организму для поддержания здоровья зубов и для крепости костей. Но все ли так просто и только ли этим заканчивается миссия кальция? Может ли быть кальций вреден, и если может – в каких случаях?

Чем полезен кальций

Для нашего организма польза кальция безусловна. Но мало кто знает, что пользу эту он приносит в тандеме с другими элементами. Так, без фосфора поддержка здоровья костей и зубов была бы непосильна, а без магния кальций не смог бы обеспечивать работоспособность сердечно-сосудистой системы. Чтобы кальций в полной мере усваивался организмом, ему нужен витамин D, который помогает кальцию проникать в клетки тканей. Но вам не обязательно бежать в аптеку за витамином D, хотя и это не будет лишним. Ежедневное 15-20 минутное пребывание на солнце гарантирует нашему организму полноценное самостоятельное продуцирование нужного нам витамина D.

Однако полезные свойства кальция не ограничиваются влиянием на зубы и кости. Для чего же нам нужен кальций?

1. Он принимает непосредственное участие в процессах сокращаемости мышц и в возбудимости нервных тканей. Если у вас случаются судороги и мышечные спазмы, если вы чувствуете покалывание в запястьях и стопах – вам не хватает кальция;
2. Кальций влияет на свертывание крови – является одним из элементов, которые участвуют в формировании тромбов, закупоривающих места разрывов тканей;
3. Является одним из элементов, из которых состоит ядро и мембрана клетки, а так же влияет на проницаемость мембран;
4. Входит в состав тканевых и клеточных жидкостей;
5. Кальций способен бороться с холестерином путём блокирования усвоения насыщенных жиров в ЖКТ;
6. Кальций играет одну из ключевых ролей в активности гипофиза, надпочечников, половых желез, поджелудочной и щитовидной железы, его нехватка или переизбыток приводят к дисфункциям данных систем.

Как видим, кальций полезен для организма в целом, а не только для отдельных его органов. Однако ежедневно из организма вымывается большое количество кальция, а способствуют этому процессу употребление кофеина, белков и соли. Устраните из вашего ежедневного рациона эти продукты, или хотя бы сократите их потребление, и вы принесёте своему здоровью неоценимую пользу!

Почему кальций может быть вреден?

При употреблении продуктов, содержащих кальций, важно не переусердствовать и не навредить себе и своему здоровью.  

Чрезмерное поглощение кальция приводит к гиперкальциемии – повышенном содержании данного вещества в организме. В данном случае вред кальция будет обозначаться следующими симптомами:

• Общая и мышечная усталость, сонливость, ухудшение концентрации, депрессия;
• Снижение массы тела, рвота, тошнота, отсутствие аппетита;
• Дегидратация, нефрокальциноз, полиурия;
• Аритмия, гипертония, кальциноз клапанов и сосудов;
• Боли в костях, миалгия.

Опасно избыточное потребление кальция для беременных женщин – оно может нарушить формирование скелета и привести к окостенению черепа и родничка, что вызывает осложнение при родах и может быть причиной родового травматизма.

polzavred.ru‏>

Химия и красота

Но не только в медицинской практике и пищевой промышленности нашел свое применение хлорид кальция. Это химическое соединение добавляют еще и в косметические средства. Как правило, на основе хлористого кальция изготавливают скрабы.

При взаимодействии с кожными покровами происходит отшелушивание ороговевших клеток, выравнивается тон кожи, сужаются поры. Подходит такое средство буквально для всех типов кожных покровов.

На заметку! При отсутствии противопоказаний хлористый кальций можно использовать в чистом виде. Его наносят на кожные покровы с целью сужения пор.

А вы знали, что хлористый кальций – это уникальное химическое соединение? Конечно, не повсеместно, но его все-таки используют не по прямому назначению. Так, ученые пришли к выводу, что в холодное время года хлористым кальцием в виде порошка можно посыпать тротуары. При взаимодействии со льдом будет повышаться температура. Отличное средство избавиться от гололеда.

Интересно! А в пустынных регионах такое средство применяется, чтобы уменьшить количество пыли.

• Соевая спаржа: польза и вред для здоровья
• Очистка самогона марганцовкой: польза и вред
• Морская соль: польза и вред, лечебные свойства

Несмотря на то, что хлористый кальций широко применяется в различных сферах нашей жизни, существуют определенные меры предосторожности. Применение медикаментозного средства в лечебных целях обязательно нужно согласовывать с доктором. Выполнять внутримышечные или внутривенные манипуляции самостоятельно категорически противопоказано. Будьте здоровы!

Получение химического соединения

Хлорид кальция в свободном виде в природе не встречается. Его синтезируют химическими путями.

Естественные источники получения

В природе хлористый кальций встречается исключительно в виде кристаллогидрата с химической формулой СаСl2 · 6Н2O. Под воздействием высоких температур при нагревании свыше 29,8°C кристаллогидрат теряет молекулы воды.

Искусственные источники получения

В лабораторных условиях хлористый кальций синтезируют при взаимодействии гидроксида кальция с хлоридом аммония.

2NH4Cl + Ca(OH)2 → 2NH3 + CaCl2 + 2H2O

Рассмотренная химическая реакция лежит в основе промышленного производства соды. Второй продукт взаимодействия – аммиак, в качестве побочного продукта выделяется вода.

Альтернативный способ – обработка кальцийсодержащего сырья (кристаллического карбоната кальция) соляной кислотой.

СаСО3 + 2HCl → CaCl2 + СО2 + Н2О

Применение в других сферах

Благодаря своим полезным качествам хлорид кальция широко применяется в различных сферах жизни. Это популярный продукт в медицинской и фармацевтической промышленности, его часто включают в состав различных медикаментозных препаратов, действие которых направлено на улучшение свертываемости крови, а также антигистаминных препаратов.

Пищевой эмульгатор Е509 применяется для следующих процессов:

• производство латексных товаров и продукции из каучука;
• для производства молочной кислоты;
• при производстве клея;
• для производства резиновых изделий;
• при укладке асфальта, улучшая его схватывание;
• используется как противопылевое средство и противогололедное;
• при подготовке к транспортировке газа;
• при изготовлении металлического кальция;
• при понижении точки росы и осушки газа на газораспределительных станциях и автогазонаполнительных компрессорных установках.

Польза хлористого кальция для детского организма

Педиатры нередко назначают хлористый кальций детям в период интенсивного роста. Это позволяет предупредить развитие дефицитных состояний, избежать проблем с формированием и укреплением костной ткани. Помимо этого, медикамент может использоваться для борьбы с воспалительными процессами и аллергией.

Дети не очень охотно принимают горький на вкус состав, но иногда именно он помогает быстро и без побочных эффектов избавиться от таких неприятных состояний, как:

• Аллергия на пыльцу, продукты питания, мед и другие результаты жизнедеятельности пчел.
• Реакция на прививку.
• Реакция на лекарственные средства.
• Ангина или сильный кашель на фоне простудного заболевания.

Детям до 12 лет хлористый кальций рекомендуют давать в виде раствора для приема внутрь. Внутривенное введение применяется крайне редко – для устранения критических состояний – и проводится только под контролем врача.

Хлористый кальций при аллергии

Применение этого препарата для лечения аллергии является одним из популярнейших направлений медицины. Для этих целей его назначают совместно с такими всем известными препаратами, как “Супрастин” или “Тавегил”. Эффект достигается путем эффективной очистки организма, выведения из него скопившихся токсинов, вредных веществ и аллергенов. Хорошо помогает средство от судорог, которыми иногда могут сопровождаться аллергические приступы.

Действие хлористого кальция происходит быстро и эффективно. Допустимой дозой для перорального приема являются полтора грамма. Для введения препарата внутривенно растворяют от пяти до десяти миллиграммов.

Действующее вещество, группа

Кальция хлорид (Calcium chloride), Кальциево-фосфорного обмена регулятор

Особые указания

Нельзя вводить п/к или в/м – возможен некроз тканей (высокие концентрации Кальция хлорида, начиная с 5%, вызывают сильное раздражение).

Во время лечения Кальция хлоридом при его в/в введении появляется ощущение жара сначала в полости рта, а затем по всему телу (ранее использовали для определения скорости кровотока – время между моментом его введения в вену и появлением ощущения жара).

Польза хлорида кальция для взрослых

В случае с взрослыми людьми действуют все перечисленные выше показания. Важно понимать, что дозировки, тип приема и длительность терапии может установить только врач. Эти параметры во многом зависят от вида проблемы и индивидуальных особенностей организма пациента.

Хлористый кальций может помочь и при таких состояниях:

• Выраженные аллергические проявления вплоть до отека Квинке.
• Поражения печени токсического характера.
• Сывороточная болезнь.
• Воспалительные процессы в печени, почках, легких, придатках и матке.
• Некоторые кожные заболевания (экзема, псориаз).

Хлорид кальция способен вступать в реакции с некоторыми медикаментами. О приеме лекарств нужно обязательно уведомить врача, иначе можно спровоцировать развитие осложнений и побочных эффектов. К последним относят брадикардию, фибрилляцию, боль под ложечкой и изжогу.

Общие указания к приему препарата

Данное вещество способно значительно снизить проявления аллергии, возникающей из-за профилактических прививок, в периоды цветения растений, а также пищевой и лекарственной. При сезонном кашле и простудных заболеваниях препарат помогает быстрее справляться с вирусами, укрепляя иммунитет.

Назначить и правильно определить дозы к приему может только врач, исходя из определенных нарушений в работе организма. Они могут быть связаны с отклонениями в функционировании нервной деятельности, сбоями в работе сердца, при внутренних кровотечениях, воспалительных заболеваниях. Также известно, что:

• Доказана возможность применения вещества беременными и кормящими женщинами.
• Применяют его наружно: промывают слизистые оболочки, глаза, раны.
• Полезен кальций подросткам в период активного роста в сочетании с витамином D.
• Препарат показан тем, кто в силу обстоятельств долго обездвижен.
• Хлористый кальций, отзывы это подтверждают, является незаменимым средством при отравлениях магниевыми и фтористыми солями, щавелевой кислотой.
• Это вещество полезно людям с хрупкими костями, то есть страдающим дефицитом костного кальция.
• Необходимо принимать препарат при внутренних кровотечениях.
• Используют его и в качестве растворителя для медицинских смесей.
• Вещество способствует выведению из организма излишней жидкости.

Применение вещества в пищевой промышленности

На территории Российской Федерации употребление данного вещества не запрещено, но строго контролируется законодательством. Европейский союз тоже считает хлористый кальций довольно безопасным продуктом и он на законном основании применяется в медицинской и пищевой отрасли.

Как пищевая добавка хлорид кальция включается в самые различные продукты питания для стабилизации их некоторых свойств, а также в качестве эмульгатора и консерванта. Чаще всего его можно встретить в молочных и кисломолочных продуктах, особенно в сухих сливках и пастеризованном молоке. Но также имеется он в твороге и различных видах сыров.

К другим продуктам, в изготовлении которых применяется хлористый кальций относятся: икра, консервированные овощи и фрукты, различные желе и мармелады, сгущенное молоко, сухое пюре из картофеля, шоколад и пиво.

Данное вещество используется в пищевой промышленности для следующих процессов:

1. При пастеризации сливок добавление в них хлористого кальция значительно снижает кислотность, что облегчает процесс изготовления масла.
2. Он незаменим в качестве сгущающего компонента в процессе производства сухого молока. Дело в том, что ионы кальция помогают лучшему сцеплению белков между собой. Такое вещество позволяет нормализовать процесс свертывания молочной продукции в процессе пастеризации и совершенствует формирование сгустка. Добавление его в молоко увеличивает его конечный выход и ведет к существенному улучшению качества.
3. Добавка с маркировкой Е509 выступает как стабилизатор при изготовлении шоколада, препятствуя его затвердению.
4. При производстве творога хлористый кальций помогает лучшей свертываемости молока.
5. При изготовлении мармелада хлорид кальция также выступает в качестве стабилизатора.
6. Данное вещество препятствует размягчению овощей и фруктов в процессе консервации, а также нормализует вкус, доводя его до нужного посола.
7. При изготовлении пива и безалкогольных напитков такой продукт используют для снижения жесткости воды и улучшения ее показателей, а также для регулирования кислотности.

Сосновое варенье: польза и вред, секреты приготовления

<хедер class="entry-хедер">

Применение для лечения заболеваний

Одним из важных аспектов применения этого вещества признано его использование в медицинских целях, чаще всего это так называемые “горячие уколы”. Хлористый кальций находит применение в следующих случаях:

• Он назначается в уколах внутривенно при следующих заболеваниях: гипохлоремия, гипонатриемия, дегидратация. Особенно важно, если эти нарушения проявились на фоне токсической диспепсии, шока, острой кровопотери, неукротимой рвоты, после перенесенных операций.
• С помощью хлористого кальция лечат гепатит и нефрит, пневмонию и плеврит.
• Средство помогает лечить дерматологические заболевания.
• Как вспомогательное средство используют препарат при таких аллергических заболеваниях: сенная лихорадка, крапивница, ангионевротический отек, сывороточная болезнь.
• Оправдано применение вещества в качестве гемостатического средства при желудочно-кишечных болезнях, заболеваниях легких, носовых и маточных кровотечениях.
• Препарат используется для усиления родовой деятельности, при заболеваниях кожи.

Возможные аналоги (заменители)

Кальция хлорид кристаллический, Кальция хлорид-Дарница Показать все аналоги препарата Кальция хлорид » Внимание: применение аналогов должно быть согласовано с лечащим врачом.

Творог на завтрак: польза и вред. Можно ли его кушать натощак?

<хедер class="entry-хедер">

Витамин В3: польза и вред, общие характеристики, особенности применения

<хедер class="entry-хедер">

Побочные действия

При приеме внутрь – гастралгия, изжога.

При в/в введении – ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении – фибрилляция желудочков сердца.

Местные реакции (при в/в введении): боль и гиперемия по ходу вены.

Противопоказания

Гиперчувствительность, гиперкальциемия, атеросклероз, склонность к тромбозам.

Белый хлеб: польза и вред для организма человека

<хедер class="entry-хедер">

Как применять: дозировка и курс лечения

В/в медленно (по 6-8 кап/мин), по 5-15 мл 10% раствора, разбавляя перед введением в 100-200 мл 0.9% раствора NaCl или 5% раствора декстрозы.

Внутрь, после еды, в виде 5-10% раствора 2-3 раза в сутки. Взрослым назначают по 10-15 мл на прием, детям – по 5-10 мл.

Что нужно знать о добавке Е509?

А вы замечали, что есть хлористый кальций в еде? Вред и польза такого химического соединения не для всех очевидны. Да и не каждый человек внимательно изучает компонентный состав продуктов питания.

Зачастую встречается хлористый кальций в сыре. Вреда такая пищевая добавка не принесет, поскольку ее вводят в допустимом количестве в соответствии с государственными стандартами.

Хлористый кальций в продуктах питания играет роль загустителя. Его чаще всего можно встретить в продуктах кисломолочной группы. Встречается добавка Е509 и в различных сладостях. К числу таковых относят мармелад, фруктовые консервы и желе. Хлорид кальция добавляют с целью сохранения нужной консистенции угощения и придания ему улучшенных вкусовых качеств.

Как уже упоминалось, чаще всего встречается хлористый кальций в сыре. Пользу или вред таит в себе такой продукт? Многим интересен ответ на этот вопрос. Чтобы это понять, необходимо оценить технологию производства.

При приготовлении сыра и пастеризованного молока количество кальция в исходных ингредиентах уменьшается из-за воздействия повышенной температуры. Добавление хлорида кальция позволяет повысить концентрацию этого химического элемента в продукте, тем самым делая его полезным.

Плавание в бассейне: польза и вред для взрослых и детей

<хедер class="entry-хедер">

Лекарственная форма

раствор для внутривенного введения, раствор для приема внутрь, раствор для приема внутрь [для детей]

Немедицинское применение

Судя по отзывам больных, данное вещество способно: восстановить баланс микроэлементов, укрепить стенки клеток и сосудов, предотвратить воспаления, повысить инфекционную устойчивость. Все это – хлористый кальций. Что это такое в иных проявлениях, о которых знает не каждый, перечислено ниже:

• реагент против гололеда для дорожных покрытий;
• вещество, с помощью которого производится гидроизоляция жидкой резины;
• один из важных компонентов жидкостей для промывки на буровых скважинах;
• элемент тампонажного раствора на нефтяных скважинах;
• ускоритель застывания бетона и гидратации цемента;
• улучшает прочностные и морозостойкие характеристики силикатного кирпича;
• используется при изготовлении целлюлозы;
• применяется в качестве пищевой добавки в производстве сыров, желе, творога, джемов, кисломолочной продукции;
• с использованием раствора изготавливают автомобильные покрышки и резину.

Фармакологическое действие

Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свертывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям и может значительно усиливать фагоцитоз (фагоцитоз, снижающийся после приема NaCl, возрастает после приема Ca2+). При в/в введении стимулирует симпатический отдел вегетативной нервной системы, усиливает выделение надпочечниками эпинефрина, оказывает умеренное диуретическое действие.

Применение в косметологии

Этот препарат является универсальным и очень эффективным средством во многих областях, главное знать, что и как сделать. Кальций хлористыйв косметологии используется для накладывания масок-пилингов с целью очистки кожи. Рецепт такой процедуры доступен и прост. Для ее проведения нужно приготовить:

• одну ампулу хлористого кальция;
• чистую теплую воду;
• лосьон или тоник для лица;
• детское мыло;
• ватные диски.

Последовательность действий такова:

1. Очистить кожу лица тоником с помощью ватного диска и промокнуть чистой салфеткой.
2. Смочить в растворе хлористого кальция чистый ватный диск и протереть кожу без сильного нажима.
3. Затем этим же диском провести несколько раз по мылу и снова легко протереть кожу, на которой при этом образуются белые хлопья.
4. Процедуру (пункты 2 и 3) можно проводить до четырех раз, каждое повторение – с новым ватным диском.
5. Затем аккуратно смыть с кожи средство теплой водой.
6. В завершение нанести на кожу осторожными движениями увлажняющий крем.

Хлористый кальций: инструкция по применению

Выпускается лекарство в виде раствора, предназначенного для инъекций. Один миллилитр раствора содержит 100 мг активного вещества.

Препарат применяется преимущественно для уколов, но при необходимости можно начать прием внутрь. Необходимо помнить, что не следует назначать себе раствор хлористого кальция самостоятельно, это может сделать только врач. Способы применения:

1. Струйный. Препарат вводится внутривенно и очень медленно, в течение трех-пяти минут – 5 мл.
2. Капельный. При этом способе пять-десять миллилитров раствора разводят в пятипроцентном растворе глюкозы или изотоническом растворе натрия хлорида (объемом до 200 мл). Скорость введения не должна превышать шести капель в минуту во избежание наступления брадикардии. Категорически запрещается применение препарата при гиперкальциемии, тромбообразованиях, атеросклерозе.
3. Прием внутрь. Пить раствор хлористого кальция (хлорид кальция) следует после принятия пищи дважды в сутки в разовой дозировке от десяти до пятнадцати миллилитров.
4. Применение с помощью электрофореза.