Чернослив калорийность: сушеный, без косточек, ккал на 100 грамм

Основные сведения о черносливе

Чернослив — это сухофрукт, который получают путем сушки слив. Чаще всего для сушки отбирают спелые черные сливы сорта «Венгерка» или «Ренклод». После сбора сливы тщательно промывают и кладут на широкий металлический поднос. После этого металлический поднос со сливами накрывают марлей и выносят на улицу. Сушат черносливы летом после сбора урожая, а срок сушки обычно составляет 3-4 недели.

После сушки из черносливов удаляются косточки, а сами плоды обрабатываются глицерином. Во время сушки плоды сильно усыхают, а для приготовления 1 кг черносливов нужно 5 кг слив. После сушки черносливы приобретают характерный терпкий привкус, но все полезные витамины и микроэлементы во время сушки остаются в черносливе. Чернослив широко используется в кулинарии. Из чернослива делают сладкие изделия и пикантные салаты.

  Формула Харриса Бенедикта: правила расчет калорий для похудения

Калорийность и полезные вещества в 100 граммах, Таблица

Чернослив является высококалорийным продуктом, поэтому этот сухофрукт можно употреблять в пищу не всем людям. Калорийность чернослива не слишком зависит от сорта сливы. Калорийность 100 г чернослива составляет приблизительно 240-250 килокалорий, а 1 чернослив весом 15 г будет иметь калорийность 35-40 ккал. В состав чернослива входят белки, жиры и углеводы, а также калий, железо, фосфор, витамины группы B, витамин C и так далее.

Узнать калорийность и концентрацию полезных веществ в черносливе можно с помощью такой таблицы:

Свойство	Количество в 100 г чернослива
Сушеного без косточек	231 ккал
Сушеного чернослива	255 ккал
Вяленого чернослива	240 ккал
В черном шоколаде	400 ккал
Белки	2 г
Жиры	менее 1 г
Углеводы	64 г
Витамин A	40 мкг
Витамин B3	2 мкг
Витамин B9	4 мкг
Витамин C	0,6 мкг
Витамин K	60 мкг
Кальций	43 мг
Калий	730 мг
Фосфор	70 мг
Железо	1 мкг

БЖУ в 100 граммах продукта — 2,3/0,7/57,5 г.

Грамотный выбор чернослива

Чтобы сухофрукт приносил максимальную пользу, нужно со знанием дела отбирать качественные ягоды.

Определение настоящего продукта

Отличительные черты добротного чернослива:

• цельные, мясистые и немного мягкие плоды,
• отсутствие гнили и плесени,
• черный цвет,
• сладкий вкус с маленькой кислинкой (такие ягоды содержат максимум витамина С),
• отсутствие горечи.

Высушенный с косточкой чернослив сохраняет больше полезных компонентов. Для проверки качества чернослива нужно замочить его на 30 минут. Настоящий чернослив побелеет в некоторых местах. Обработанный сохранит равномерный цвет.

Купленный чернослив нужно обязательно ошпарить кипятком. Затем, после вымачивания, промыть в проточной воде. Высушенные ягоды не выносят влаги. Хранить их лучше в стеклянной банке, бумажном пакете или пластиковом контейнере. Емкость должна стоять в холодильнике.

Признаки вредной обработки сухофрукта

Блестящий, темно-серый цвет чернослива (плоды на вид «жирные») означает его обработку глицерином. Ее делают, чтобы улучшить товарный вид сухофрукта. Он может блестеть так же и после обработки неизвестным жиром. Часто продавцы смазывают сухофрукт растительным маслом для блеска. Но такой способ обработки способствует размножению бактерий.

Кофейный оттенок чернослива появляется после его ошпаривания кипятком. В лучшем случае, в нем витаминов практически не остается. Эту «операцию» производители выполняют для дезинфекции сухофрукта и продления его срока хранения. Коричневый оттенок – не единственный недостаток такой обработки. Ягода к тому же горчит на вкус.

Самая вредная обработка – диоксидом серы (Е220), являющимся токсичным неорганическим соединением, убивающим бактерии. Такие плоды насекомых не привлекают. В организме человека химическое вещество раздражает слизистые пищеварительной системы. Этот вид обработки сохраняет первоначальный цвет сухофрукта. При естественном же высушивании ягоды обязательно темнеют.

Для красоты и стройности

Жесткие и вредные диеты, которые обещают быструю потерю веса, не обходятся без этого сухофрукта. Вот лишь краткий перечень диет, в состав которых входит чернослив:

• Тощая.

• Японская.

• Четырехдневная на воде.

• Недельная на овсянке.

Специалисты по питанию настоятельно рекомендуют раз в пару месяцев устраивать разгрузочный день на черносливе. Приверженцы правильного питания стараются использовать его как перекус. Всего несколько ягод поднимают настроение, тут работает психологический фактор, при поедании сладкого вырабатываются эндорфины, которые напрямую влияют на работоспособность и расположение духа.

Лучше съесть немного сухофруктов, чем калорийный кусок торта или шарлотки.

Процент от дневной нормы

Белки	? %
Жиры	? %
Углеводы	? %
Калории *	%

Наименование%

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

Химический состав

В 100 г чернослива содержится 240 килокалорий, что составляет энергетическую ценность 1006 кДж.

Пищевая ценность:

• Углеводы – 96%;

• Жиры – менее 1%;

• Белки – 3,2%.

Химический состав 100 г чернослива

Вещество	Количество (г)
Вода	30
Белки	2
Жиры: Насыщенные жирные кислоты; Жирные мононенасыщенные кислоты; Жирные полиненасыщенные кислоты	0,38 0,09 0,05 0,06
Углеводы: Глюкоза, Сахароза, Фруктоза, Мальтоза, Крахмал Сахар	64 25 0,15 12,4 0,06 5,11 38
Неорганические вещества: кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, цинк, марганец, селен, фтор, медь	2,6
Клетчатка	7
Аминокислоты: триптофан, лейцин, метионин, треонин, изолейцин, цистин, глицин, серин, аргинин, валин, тирозин.	Менее 2
Витамины: C, B, A, E, K, α-каротин, β-каротин, тиамин, никотиновая кислота, рибофлавин, фолаты, фолиевая кислота, холин, бетаин, лютеин, токоферол

Рецепт приготовления блюда

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм чернослива;
• изюм 200 грамм;
• курага 150 грамм;
• плоды шиповника 100 грамм.

Всё нужно тщательно промыть прохладной водой несколько раз, закинуть в блендер и взбить до получения однородной массы. После чего для вкуса нужно добавить немножко меда. Эту смесь необходимо употреблять 2 раза в день: утром и вечером по 1-2 столовых ложек. Хранить обязательно в прохладном месте. Для улучшения эффекта, врачи советуют пить много жидкости, а именно очищенную воду, а не газировку. Этот рецепт полезный как детям, так и взрослым. Чем полезен чернослив сушеный для женщин – понятно, а есть ли противопоказания?

Сколько калорий в черносливе: пищевая и энергетическая ценность

Калорийность чернослива довольно высока, однако это не мешает широкому применению этого вида сухофруктов в кулинарии и диетологии.

Пищевая ценность и калорийность чернослива, из расчета на 100 г этих сухофруктов составляет:

• Белки – 2,18 г;
• Жиры – 0,38 г;
• Углеводы – 63,88 г;
• Дисахариды – 38,13;
• Ретинол (витамин A) – 39 мкг;
• Бета-каротин – 394 мкг;
• Тиамин (витамин B1) – 0,051 мг;
• Рибофлавин (витамин B2) – 0,186 мг;
• Калорийность чернослива – 1006 кДж (241 ккал);
• Ниацин (витамин B3) – 1,882 мг;
• Пантотеновая кислота (витамин B5) – 0,422 мг;
• Пиридоксин (витамин B6) – 0,205 мг;
• Фолацин (витамин B9) – 4 мкг;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) – 0,6 мг;
• Токоферол (витамин E) – 0,43 мг;
• Витамин K – 59,5 мкг;
• Кальций – 43 мг;
• Железо – 0,93 мг;
• Магний – 41 мг;
• Фосфор – 69 мг;
• Калий – 732 мг;
• Натрий – 2 мг;
• Цинк – 0,44 мг;
• Фтор – 4 мкг.

Противопоказания к применению

Обладатель полезных свойств чернослив, противопоказаний к применению практически не имеет, однако есть моменты, при которых нельзя злоупотреблять черносливом:

• сахарный диабет;
• ожирение;
• кормящая мать (у грудничков может возникнуть колики и расстройство желудочка).

Но эти противопоказания относятся лишь к натуральному, не обработанному химикатами черносливу.

В кулинарии сушёную сливу, используют при приготовлении множества различных блюд и напитков.

Его могут добавлять в салаты, различные десерты, изысканные мясные блюда, плов, компоты.

Чернослив способен сохранять свежесть мяса, а также до 90% сокращать рост сальмонеллы, либо стафилококка.

Любое блюдо, приготовленное с добавлением этого сухофрукта станет прекрасным украшением праздничного стола.

Особенности хранения перед сушкой

Для приготовления чернослива необходимо позаботится о хранении плодов до момента сушки. Опавшие сливы могут сохранять свои свойства лишь в течение трех дней. После чего плоды начинают стремительно разрушаться. Перед сушкой сливы необходимо тщательно промыть, не повредив их целостности. Затем их нужно отсортировать по размеру, чтобы сухофрукты получились еще более красивыми. Затем отобранные сливы нужно бланшировать, то есть обработать горячей водой. Такая процедура положительно сказывается на структуре плодов, позволяет им более равномерно и правильно высыхать. Далее следует еще один обязательный этап – щелочная обработка. Для этого нужно прокипятить сливы в 1% растворе каустической соды в течение 15-20 секунд. В результате такой процедуры на поверхности слив образуются микротрещинки, через которые и будет уходить влага.

И только после этого всего можно переходить непосредственно к сушке слив.

Очищение организма и похудение

Несмотря на то что чернослив довольно калорийный продукт (256 ккал), его используют как средство для похудения. Этот сухофрукт обладает мочегонным, слабительным и желчегонным действием, помогая вывести из организма лишнюю воду и очистить кишечник от каловых отложений.

Правила применения сухофрукта при похудении:

• употреблять лучше в первой половине дня;
• суточная норма не должна быть более 100 г;
• нельзя совмещать с другими слабительными средствами.

Сушеный фрукт можно употреблять и до еды, и после нее. Его добавляют в каши, салаты, напитки, используют как лакомство, подавляющее тягу к сладкому во время диеты.

Можно приготовить вкусные и полезные диетические конфетки таким образом:

• размочить чернослив в теплой воде;
• измельчить фрукты;
• смешать с медом, рубленым орехом, другими сухофруктами или семечками;
• сформировать из получившейся массы конфеты и охладить.

Можно провести разгрузочный день, чтобы очистить организм и избавиться таким образом от 1−2 кг лишнего веса. Этот день лучше провести дома, пить больше жидкости и отказаться от интенсивных физических нагрузок.

  В каких продуктах содержится витамин B2

Для разгрузки организма понадобится 25−30 штук чернослива, травяные отвары, вода и несладкий чай. Употребление вышеуказанных продуктов происходит по следующей схеме:

• Каждые 2 часа надо съедать 3−4 штуки фрукта, предварительно его распарив.
• Чернослив необходимо запить водой в большом количестве.
• В любом количестве, но все-таки в разумных пределах, можно употреблять любые травяные чаи без сахара.
• Вечером при очень сильном чувстве голода можно выпить несладкий йогурт или кефир.

Пример окуривания сухофруктов серой

Считаете, что сухофрукты мыть не надо? Смотрите тогда, как окуривают сухофрукты, как сушат прямо в дорожной пыли и топают по ним грязными ботинками!

1. Сера для окуривания изюма

2. Сейчас серу положат на раскаленные угли…

3. Горящая сера помещается внутрь ”газовой камеры”

4. Ядовитая ”парная” для изюма

5. Невыносимый угар, рядом находиться невозможно!

6. Изюм правильной солнечной сушки. Но мыть потом надо.

7. Готовый изюм (обратите внимание, каким образом ребята насыпают этот пищевой продукт).

Калькулятор продукта

Пищевая ценность
Размер порции (г)

Содержание в порции			% от нормы
	Калории	42 кКал	-%
	Белки	0.8 г	-%
	Жиры	0.3 г	-%
	Углеводы	9.6 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

St. Dalfour — Гигантский французский чернослив

С косточками

Вот ссылка на этот товар на сайте iHerb.

Действительно крупный. И действительно с косточками.

Он мягче, нежнее и сочнее вышеописанных аналогов компаний Woodstock и Made in Nature. Я вскрыл один из плодов, чтобы показать это.

То есть чернослив St. Dalfour как бы полусушеный. Не выяснял особенности производства, но главное, что продукт полностью натуральный — в составе нет диоксида серы, прочих консервантов и в принципе чего бы то ни было, кроме самих слив. Хотя они и не органические, к сожалению.

Выращены во Франции в округе Ажен, упакованы там же.

Сладости в плодах, как мне показалось, побольше, чем у вышеописанных продуктов фирм Woodstock и Made in Nature, а вот терпкости поменьше. Инжир St. Dalfour в такой же баночке мне не особо понравился (отзыве про инжир), а вот чернослив очень даже! Решил приобрести и без косточек.

Без косточек

Вот страница этого товара на айхербе.

Банка, конечно, выглядит точно так же, за исключением некоторых надписей. И сам чернослив такой же, но без косточек.

Вариант без косточек несколько посуше, что естественно, но совсем незначительно, а кушать его гораздо удобнее. А раз так, то я не вижу больше смысла покупать чернослив St. Dalfour с косточками, ведь стоимость одинаковая, вес одинаковый, но часть его забирают на себя косточки. В общем, съедобного продукта в варианте без косточек больше — его и рекомендую.

Ну и не так давно появился в продаже на iHerb чернослив еще одной фирмы.

Как правильно выбирать чернослив?

Самая главная оценка — визуальная, лучшие сухофрукты угольно-черного цвета, допускается легкий фиолетовый оттенок. Они должны блестеть, и тут стоит быть внимательными, нечестные продавцы для придания товарного вида, смазывают их растительным маслом, что сказывается на вкусовых качествах.

Не стесняйтесь понюхать и попробовать чернослив перед покупкой, никаких посторонних привкусов и запахов быть не должно. Ягоды на вкус мясистые, а на ощупь мягкие, но упругие. Их коричневый цвет говорит о том, что плоды сушили неправильно, с грубыми нарушениями технологии.

Это сказывается на вкусе, никакого горького привкуса быть не должно, как и сухости. Качественный сухофрукт сладкий, но не приторный, мягкий и приятный на вкус.

Какие еще полезные свойства чернослива для женщин?

Он положительно влияет на стенки сосудов, тем самым повышая их упругость. Эта ягода улучшает не только здоровье, но и общее самочувствие. Улучшается работоспособность и повышается иммунитет, поэтому можно сделать вывод, что он укрепляет весь наш организм в целом.

В нем много кальция, поэтому тем людям, которые занимаются спортом, особенно полезно, чтобы он был в рационе. Вещества, содержащиеся в ягоде, активизирует работу желчегонных органов. Благодаря антиоксидантам, которые содержатся в огромном объеме, иммунная система значительно укрепляется. Организму в данном случае немного легче бороться с различными вирусными инфекциями.

Чем полезна засушенная слива

Чернослив, несомненно, является самым популярным из всех сухофруктов.

Благодаря пектину, содержащемуся в нем, а также растительной клетчатке и различным органическим кислотам, сухофрукт очень благотворно влияет на организм.

Черносливу свойственно подавлять быстрый рост множества болезнетворных микробов, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Данный сухофрукт ценен за следующие полезные свойства, оказываемые на организм:

• способность подавления роста болезнетворных микробов: сухофрукт обладает отличными антибактериальными свойствами и по эффективности не уступает медицинским средствам;
• эффективно помогает при запорах и благоприятно влияет на работу всего ЖКТ, мягко и деликатно очищает организм, для чего достаточно всего 6-7 сушеной сливы в день;
• регулярное употребление небольшого количества чернослива помогает избавиться от нескольких лишних килограммов (обычно 3-4 кг в месяц);
• весьма полезен при заболеваниях во рту;
• помогает на ранних стадиях возникновения сердечных болезней;
• стабилизирует кровяное давление
• способность помогать излечению заболеваний почек, печени;
• активизирует работоспособность;
• улучшает функцию зрения;
• нейтрализует и останавливает распространение онкологических болезней;
• омолаживает клетки организма.

Made in Nature — Органический сушеный чернослив

Вот страница этого товара в интернет-магазине iHerb.

Практически точно такой же чернослив, как и описанный выше продукт компании Woodstock.

Примерно тот же внешний вид (блеска чуть больше, может быть), та же консистенция, тот же вкус, тоже выращены в США (следующие товары в этом отзыве будут родом из Франции), тоже высушены на солнце и ничем не обработаны.

По цене же подороже выходит, чем Woodstock — у того стоимость получается 2,67$ за 100 грамм, а у Made in Nature 3,64$. Заметная разница. Так что покупка лишь на разок попробовать у меня.

И сказать больше про этот товар нечего. Перехожу к французскому.

Использование чернослива в диетологии

При сушке чернослив сохраняет все полезные свойства исходного продукта – черной сливы. Это один из самых полезных сухофруктов для организма человека, известных на сегодняшний день.

Чернослив применяют по рекомендации диетологов для коррекции веса, лечения и сохранения здоровья. Выведение токсинов из организма, оптимизация обмена веществ – только часть полезных свойств чернослива. Помимо использования в диетическом питании чернослив – отличная альтернатива сладостям, благодаря чему их можно заменить в рационе питания.

Чтобы чернослив стал полноценным компонентом различных блюд, его нужно замочить на 1,5-2,5 часа. Если попробовать 1-2 штуки чернослива, скорее всего, разыграется аппетит, и появится тяга к вкусным блюдам. Если же съесть 5-7 штук, чувство голода не будет таким ярким, и, вполне возможно, что совсем не захочется обедать или ужинать.

Если использовать чернослив в диете для коррекции веса, наилучшим сочетанием будет употребление его с сырой тертой морковкой, вареной свеклой. В салат из этих ингредиентов можно добавить лимонный сок или кефир, усиливающие полезные свойства чернослива для нашего организма.

Тем, кто имеет в анамнезе сахарный диабет или аллергию на сливу, лучше воздержаться от употребления этого сухофрукта, так как он содержит много глюкозы.

БЖУ

Лечение запора

Чернослив действенное средство для лечения запоров. Благодаря большому количеству клетчатки, продукт легко справляется с такой деликатной проблемой, как запор. Употреблять его можно по-разному:

1. В виде настоя. Чтобы приготовить лечебный напиток берут 100 грамм сушеных слив и помещают в термос. Залив фрукты кипятком (400 гр.), оставляют настаивать не менее пяти часов. Настой следует пить в несколько приемов до еды.
2. 
3. Полезный и вкусный йогурт получится, если добавить в кефир 5−6 штук порезанной сушеной сливы. Можно просто съесть фрукты и запить их кефиром.
4. Если запор длится более пяти дней, можно приготовить чернослив с сенной. Чернослив в количестве 100 гр. помыть, порезать и сложить в кастрюльку. Добавить 2 чайные ложки травы сенны. Все это залить 600 мл крутого кипятка и накрыть крышкой. Через три часа можно принимать по 3−5 ч. л. каждый час, пока не будет достигнут результат.

  Фенхель: применение и полезные свойства лечебной травы

Следует учитывать, что при лечении запора употребляемая пища должна быть мягкой, иначе эффект будет малозаметен. Можно есть фрукты, овощи, легкие супы, некоторые виды каш, например, овсяную, однако рисовую категорически не рекомендуется, так как рис, наоборот, закрепляет стул.

Вред чернослива и противопоказания к употреблению

Трудно поверить, что такой полезный продукт может иметь противопоказания или принести вред организму.

• Высокое содержание углеводов опасно для больных сахарным диабетом.

• Те, кто страдает от ожирения, должны ограничивать употребление этого сухофрукта.

• Ограниченно должны употреблять чернослив женщины, кормящие грудью ребенка. Его слабительные свойства могут вызвать диарею у малыша, стать причиной спазмов кишечника или аллергии.

• При мочекаменной болезни почек чернослив тоже противопоказан, так как он провоцирует почечные колики.

• Аллергия и индивидуальная непереносимость у взрослых – абсолютные противопоказания к использованию сухофрукта.

Польза сушеной сливы для детей

В рацион ребенка чернослив вводят на первом году жизни, зачастую при необходимости нормализовать стул. Пюре из распаренных плодов используют в качестве прикорма.

А также для детей из сушеных плодов готовят отвар. Фрукты тщательно промывают, вымачивают, подвергают тепловой обработке. На втором году жизни ребенка продукт можно добавлять в десерты, каши и запеканки. Предпочтение лучше отдавать продукту промышленного производства, который прошел необходимую обработку.

Кулинарная сторона вопроса

Уникальные вкусовые качества открывают полет фантазии, чернослив хорошо сочетается с любым мясом, используется в приготовлении соусов и заправок.

Торты, пирожные, эклеры и прочие десерты — рецептов с черносливом тысячи! Мясо с ним становится мягким и сочным, приобретает интересный аромат и неповторимый вкус. Даже самый простой плов при добавлении чернослива становится изысканным блюдом.

Традиционный компот из сухофруктов невозможно сварить без этого сухофрукта. Домашний йогурт с черносливом полезный, вкусный и не вредит фигуре.

Рассуждать можно очень долго, но, как говорится, лучше один раз попробовать, чем все время читать о полезных свойствах.

# на заметку

• 4.5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Снижение лишнего веса с черносливом

Сухофрукты очень полезные для людей, которые хотят снизить свой вес и для тех, у кого индекс массы тела значительно превышает норму. Чернослив отлично может заменить конфеты и различные сладости, но нужно во всём соблюдать меру и не переедать.

Этот продукт способен вывести абсолютно все вредные элементы из организма, среди которых шлаки и токсины. В частых случаях основной причиной большого веса, и медленного снижения, является именно интоксикация организма.

Предлагаем отличный рецепт приготовления блюда из данных ингредиентов. Этот рецепт не только вкусный, но и невероятно полезный для вашего здоровья. Укрепит вашу иммунную систему, и поможет весу снизиться.

Белки, жиры, углеводы

Как чернослив влияет на женское здоровье?

Чем полезен чернослив для женщин во время климакса?
Чернослив защищает костную систему от возникновения остеопороза. Для этого нужно съедать каждый день 100 грамм этих ягод. Также полезно кушать чернослив во время беременности, поскольку многие девушки страдают отеками за счёт излишнего накопления жидкости. Чернослив удаляет отечность в области лица и тела, благодаря большому количеству калия, который в нём содержится.

Сейчас более подробно посмотрим, чем полезна курага и чернослив для женщин:

1. Во время беременности будущей мамочке нужно особенно трепетно подходить к подбору рациона питания, поскольку правильное питание залог здоровья как матери, так и ребенка. В этот период происходит сильная гормональная перестройка, организм требует большого количества витаминов. А поскольку чернослив богат различными витаминами и полезными микроэлементами, его нужно обязательно включить в рацион питания. Обусловлено это тем, что он значительно улучшает самочувствие беременной, поддерживает физическую форму.
2. Устранение запоров. У 70% беременных, в связи с беременностью и гормональным всплеском, часто встречаются запоры. В слабительном эффекте также состоят полезные свойства чернослива сушеного для женщин.
3. Этот продукт положительно влияет на обменные процессы. Благодаря высокому содержанию калия в составе ягод, устраняются отёки. К тому же микроэлемент предупреждает их образование.
4. Чернослив нормализует артериальное давление. Особенно часто повышенным или пониженным давлением страдают будущие мамы в последнем триместре беременности, поэтому важно кушать чернослив каждый день.
5. За счёт того, что во время беременности все гормоны ведут себя абсолютно по-другому, может ухудшиться состояние кожи и волос: кожа становится сухой, а волосы ломкие, могут также появиться различные высыпания в виде угрей.

И это еще далеко не весь список того, чем полезен чернослив для женщин.

Использование чернослива в кулинарии

Полезные свойства чернослива и его гармоничный вкус наиболее полно раскрываются при использовании его в составе разных блюд и напитков. Он входит в состав целебных отваров и настоев, является незаменимым компонентом мясных блюд из говядины, утятины, гусятины, свинины. В салатах с грибами использование чернослива придает закуске сладковатый оттенок.

Сдобную выпечку украсит начинка из чернослива, как из единственного ингредиента, так и в сочетании с разными фруктами и ягодами. Пищевая промышленность использует чернослив в качестве компонента тортов, булочек и пирожных. Порезанный на мелкие кусочки, он отлично дополняет, а в некоторых случаях заменяет изюм.

Знатоки кулинарии и обычные люди уверены, что помимо вкуса и питательности, блюда должны быть еще и полезными для организма. Таким полезным блюдом, восполняющим нехватку витаминов зимой, а также повышающим иммунитет, является витаминный салат из тертого грецкого ореха, нарезанного чернослива и меда в качестве заправки.

Народные рецепты

Настой из чернослива помогает при запорах и проблемах с пищеварением. Простой и незамысловатый рецепт облегчит жизнь.

Сливы высушить без добавления сахара, 150 граммов сухофруктов залить литром кипятка и дать настояться в течении нескольких часов. Выпивать по стакану утром и вечером, через неделю появится заметное улучшение:

• Исчезнет тяжесть после приемов пищи.

• Проблема с запорами будет решена.

• Перестанет ощущаться горечь во рту.

• Слабость кишечника пройдет.

Если мучает слабость кишечника, то нужно промыть и заварить 2 литрами кипятка 250 граммов чернослива, настаивать сутки и по стакану пить перед каждым приемом пищи, ягоды тоже съесть. Неделя такого лечение и состояние кишечника улучшится, пройдут запоры и необходимость посещать санузел по 5-7 раз в день исчезнет.

Для красоты стоп и пяток, удаления мозолей и натоптышей нужно сварить сухофрукты в молоке (лучше выбирать с максимальной жирностью), горячие черносливины приложить к мозолям, замотать бинтом, и подождать до полного остывания ягод. Через несколько процедур мозоль станет мягкой и ее легко будет удалить.

Статья по теме: Клубничная диета — какая она + меню накаждый день.

Калорийность чернослива на 100 грамм

Тем, кто любит черный сухофрукт, но беспокоиться о своей фигуре следует знать сколько калорий у этого популярного лакомства. Он богат на органические кислоты и содержание сахара, клетчатки и минеральных веществ:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• железо.

Энергетическая ценность черного сухофрукта на 100 грамм составляет 231 ккал, из них:

• белки – 2,3 гр;
• жиры – 0,7 гр;
• углеводы – 57,5 гр.

В среднем 1 чернослив в свежем виде весит около 35 грамм и в 1 штуке содержится 14,7 ккал. Сушеный плод весит 7 грамм и калорийность 1 штуки составляет 16,9 единиц. Сладкоежкам стоит знать, что чернослив в шоколаде весит 25 грамм и в 1 лакомстве содержится 98,3 калории.

При относительно невысокой калорийности оптимальное соотношение БЖУ чернослива по весу на 100 грамм выглядит так:

• белки – 16%;
• жиры – 17%;
• углеводы – 67%.

Приготовление сухофрукта

Из какой сливы чернослив делают? Сухофрукт изготавливается из особых сортов фруктов. Для приготовления пригодны такие сорта сливы, как: венгерка, фиолетовая, угорка, ажанская, изюм-эрик, бертон и некоторые другие. Если попытаться приготовить чернослив из другого сорта, например, венгерки домашней, черкуши или коживки (распространенные на территории Украины сорта), сухофрукт получится совершенно не похожим на тот, что мы привыкли видеть на прилавках. Это будет просто сушеная слива и не более того.

Для приготовления вкусного и насыщенного чернослива отбираются только спелые и сладкие фрукты. Правильнее всего собирать сливу для изготовления чернослива только тогда, когда плоды сами опадут. Если плоды еще находятся на дереве, это означает, что они еще недостаточно зрелые. Это значит, что чернослив из них выйдет кислым и без соответствующего аромата. Допускается слегка потрясти дерево, чтобы позволить созревшим плодам покинуть ветки.

Как приготовить настоящий чернослив? Даже при наличии спелых, правильно собранных плодов сливы необходимого сорта, есть риск получить некачественные сухофрукты, нарушив способ сушки. Недостаточно просто высушить сливу на открытом солнце или в овощесушилке. В таком случае чернослив получится бурым, а не насыщенно черным. При этом его консистенция будет жесткой, а витаминный состав сохранится не в полной мере. Этот факт еще раз дает возможность понять, чем чернослив отличается от просто сливы, высушенной неправильным образом.

Сферы применения чернослива

Особенности использования чернослива в кулинарии

Кулинары очень любят этот продукт, так как он придает неповторимый вкус абсолютно разным блюдам. Его употребляют и самостоятельно, и в составе множества напитков, блюд. А компот или мясное блюдо просто невозможно представить без него. Добавленный в плов чернослив калорийность этого блюда увеличивает и придает пикантный вкус. Он прекрасно сочетается с любым мясом – говядиной, курицей.

Самым вкусным мясным блюдом считается домашняя утка. Она фаршируется яблоками и черносливом и готовится в духовке. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Очень хорош этот сухофрукт в качестве начинки к пирогам, тортам, конфетам и другим кондитерским изделиям. Замечательным вкусом отличаются слоеные рулеты с начинкой из чернослива и кусочков мармелада.

Следует помнить, что чернослив не всегда сочетается с волокнистыми продуктами, например, отрубями, цикорием, яблоками. Такую смесь может позволить себе человек, имеющий крепкое пищеварение. Сушеную сливу полезнее всего есть натощак либо вместе с молочной пищей. Но нельзя ею заедать основное блюдо. Иначе это послужит стимуляцией к расстройству желудка, газообразованию, вздутию живота.

Рецепты здоровья

Во многих фармацевтических препаратах от запоров содержится вытяжка чернослива. Но целебное средство можно приготовить самостоятельно. Это настой чернослива. Сухие ягоды (6 шт.) перед сном хорошо вымыть и залить кипяченой водой (1 стак.).

На следующее утро выпить настой и съесть ягоды. Часто этот настой рекомендуют употреблять на ночь. Причем вместе со стаканом кефира. Это поддерживает микрофлору и повышает качество очищения кишечника.

При запоре помогают конфеты из чернослива. Потребуются:

• чернослив (6 шт.),
• инжир (6 шт.),
• семена кориандра (1 ч.л.).

Все хорошо перемешать. Массу поделить на равные дозы (например, по столовой ложке) и положить в холодильник. От нескольких «конфет» наступает облегчение при запоре.

В межсезонье помогает справиться с авитаминозом биологический тоник. Берутся по 100 г и перемешиваются:

• чернослив,
• курага,
• изюм,
• грецкие орехи,
• мед (по вкусу).

Эту смесь полезно есть перед едой утром и вечером по 1 ст. л. Таким тоником организм будет систематически пополняться запасом витаминов и минералов.

Черносливом лечат мозоли: ягоды заливаются горячим молоком. Когда они размокнут, косточки удаляются. Еще не остывшую ягоду прикладывают к мозолям. Когда она остынет, ее заменяют новой, горячей. Эта процедура должна повторяться как можно чаще.

Антисептические свойства чернослива позволяют бороться с кариесом. Для его профилактики достаточно перед сном тщательно разжевывать 2-3 ягоды. Отвар из сухофрукта лечит гнойные заболевания кожи. Для этого на ночь прикладывают теплые компрессы к больным местам. Благодаря способности вытягивать гной этим способом хорошо лечить угревую сыпь.

Слива (Чернослив) свежий: состав в калориях

Как выбрать чернослив?

В повседневной жизни при покупке чернослива потребитель обращает внимание на его внешний вид.

Свойства качественного чернослива:

• Плоды темно-синего, почти черного цвета;

• На ощупь хороший чернослив упругий и мягкий, не пересушенный;

• Отсутствие блеска говорит о том, что ягоды не обрабатывали жиром или глицерином для придания товарного вида.

• На вкус качественный сухофрукт кисло-сладкий, без горечи.

Купленный чернослив не стоит хранить в полиэтиленовом пакете или в пластиковой посуде. Его помещают в бумажные пакеты или в стеклянные емкости с крышкой, хранят в сухом и темном месте. Перед употреблением сухофрукт тщательно моют горячей водой.