Какая мука самая низкокалорийная для похудения: виды, калорийность, польза и вред

Таблица калорийности разных видов муки

Калорийность муки и БЖУ (белки/жиры/углеводы) варьируется от типа продукта.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД! 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…” Читать

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства

Распространенные виды с указанием питательной ценности:

Вид	Калорийность (100 г)	БЖУ (100 г)
Пшеничная (высший сорт)	339	11/1,4/70
Пшеничная (грубый помол)	312	11/1,5/65
Пшеничная (цельнозерновая)	302	13/1,5/58
Ржаная	295	12/2/35
Кокосовая	456	20/15/60
Миндальная	606	26/54,5/13
Рисовая	365	6/1,5/85
Кукурузная	325	7/2/76
Овсяная	375	12/6/60
Ячменная	300	9/1/60
Льняная	273	36/10/5
Нутовая	389	22,2/7/58
Гречневая	349	13,8/1/,72
Гороховая	292	9/1,7/61
Тыквенная	301	33/9/22
Спельтовая	150	12,/0,7/25
Черемуховая	120	7,8/0/21
Амарантовая	293	9/1,7/60,5
Кунжутная	468	46/12/30

Низкокалорийными сортами являются черемуховая и спельтовая. Если вы больше привыкли к пшеничной, рекомендуется использовать цельнозерновой вид.

Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:

• соевая – содержит белок, укрепляет костную и хрящевую ткани, мышечный корсет;
• кукурузная – содержит витамины А и Е, улучшает оттоки желчи, стабилизирует ЖКТ, делает сосуды и артерии сердечной мышцы крепкими и прочными;
• гречневая – стабилизирует количество глюкозы в крови;
• овсяная – снижает холестерин, приводит в норму работу желудка;
• льняная – очищает от продуктов распада, шлаков, запускает ускоренное переработку пищи, способствует похудению;
• кокосовая – ускоряет расщепление жировых клеток, дарит чувство сытости и подавляет голод, борется с запорами и стабилизирует работу ЖКТ;
• миндальная – снижает уровень холестерина, запускает естественное производство инсулина организмом, чистит почки, защищает сосуды, препятствует впитыванию и отложению углеводов.

Совет! Рекомендуется исключить из рациона пшеничный сорт, заменив ее цельнозерновыми отрубями.

Какие продукты нужно ограничить?

Диабетикам следует исключить муку высшего сорта

Диабетикам следует исключить муку высшего сорта, так как она содержит много калорий. Этот сорт с диетической точки зрения считается наименее полезным, поскольку тормозит пищеварение и усложняет переваривание пищи.

Обратите внимание! Несмотря на меньшее содержание в цельнозерновой муке калорий, в ее составе содержится тот же крахмал. Поэтому даже ограничение ее в дневном рационе приведет к повышению сахара в крови и набору массы.

Мука из риса хотя и имеет в составе много микроэлементов, не считается полезной из-за наличия пищевого волокна. Поэтому ее количество в рационе необходимо снизить к минимуму, заменив ценными с точки зрения здорового питания видами.

Обязательно почитайте:

Чем полезна кукурузная каша для организма: свойства, сколько калорий, особенности употребления

Чем вредна белая пшеничная мука?

Мука из пшеницы обладает больше вредом, нежели пользой. Независимо от сорта она не исключает пищевые волокна, влияет на состояние здоровья и ведет к увеличению массы тела.

Этот простой рафинированный продукт содержит глютен – белковый производный клейковины, склеивающей содержимое злаков и провоцирующей заболевания.

Обратите внимание! При регулярном употреблении теста из муки высших сортов у людей со временем может развиваться целиакия, то есть непереносимость глютена, по это причине важно сократить частоту их употребления и следить за питанием.

От разновидности, помола продукта будет зависеть содержание глютена: обычно в сортах высшего класса оно повышенное.

Самая полезная мука — другие виды

Мука сама по себе калорийна, поэтому людям с диабетом или с лишним весом рекомендуется употреблять ее строго ограниченное количество в неделю.

Оптимальным вариантом считается до 500 ккал в неделю. Полезными сортами, которыми предпочтительно использовать вместо классического вида, являются гречневая, полбовая, овсяная, ржаная и другие.

Спельта или полба

Мука полбяная

Одна из наиболее чистых и нетяжелых цельнозерновых разновидностей продукта. Производимая из пшеничных ростков, она богата полезным белок и питательными волокнами.

Обязательно почитайте:

Сколько калорий в плове с курицей, говядиной, бараниной, свининой и без мяса, как уменьшить калорийность

Белки в ее составе отличаются по структуре, быстрее усваиваются и не провоцируют аллергическую реакцию. Она подойдет диабетикам, аллергикам и при полной непереносимости глютена.

Ржаная ободранная, или обойная, мука

Ржаная мука

Считается самой грубой и клейкой, не проходит глубокую обработку. В ржаной муке содержатся цельные части зернышек вместе с оболочками.

Поэтому этот сорт считается более полезным для организма, быстрее переваривается и усваивается без осложнений, не тормозит метаболизм, помогает очистить организм.

Содержание минералов и микроэлементов в нем повышено. Подходящий вариант для выпекания домашнего ржаного хлеба.

Пшеничная обойная грубого помола

Этот сорт отличается от привычной белой муки, получается из очищенных, натуральных цельных зерен пшеницы.

Обратите внимание! На территории Российской Федерации действует 3 фабрики, выпускающие муку подобного сорта: агрокомплекс «Солнечный», «Беловодье» и «Диамант». Осуществляя покупку, следите, чтобы на упаковке был специальный знак экотеста.

Такой метод приготовления сохраняет в ней все ценные витамины и минералы, которые содержатся в обычной муке, но при этом сокращает содержание глютена и крахмала. Подойдет для домашней постной и сладкой выпечки.

Гречневая мука

Гречневая мука

Диетический вариант для тех, кто не может обойтись без хлебобулочных изделий. Изготавливается из гречневого зерна. В отличие от других сортов, в ее составе самый низкий процент крахмала и довольно высокое содержание витаминов.

Подойдет для выпекания сдобы, булочек, блинов и сладкой выпечки.

Овсяная мука

Овсяная мука

Имеет приятный вкус, много питательных элементов в составе. Благодаря отличным вкусовым качествам и сочетанию с другими ингредиентами, ею с легкостью можно заменить привычную белую муку.

Подойдет для выпекания сдобы, сладостей, блинов и многих диетических блюд.

Кукурузная мука

Кукурузная мука

Натуральный источник белка, злаков и ценных пищевых волокон.

Она насыщает организм и благоприятно влияет на снижение массы тела, позволяет очистить организм от шлаков, вывести лишнюю воду, ускорить метаболизм.

Не сдержит глютен, поэтому подойдет больным диабетом, аллергикам, людям с лишним весом и страдающим целиакией.

Льняная мука

Этот сорт содержит до 30% клетчатки и является источником полезных пищевых волокон. Поэтому его употребление очищает организм, стабилизирует работу органов пищеварения и кишечника.

Обязательно почитайте:

Чем полезна кукурузная каша для организма: свойства, сколько калорий, особенности употребления

Такой состав делает этот сорт одним из лучших для здорового питания и избавления от излишних кг.

Вред

В магазинном хлебе, который изготовлен из пшеничной муки, полезные элементы отсутствуют вовсе. В производственном процессе из муки удаляются все полезные вещества (отруби, зерновые зародыши). В итоге хлеб производится из муки с высоким содержанием крахмала.

Еще один недостаток магазинного хлеба – различные пищевые добавки. В итоге хлеба вы едите много, а насыщения не ощущаете.

Еще один недостаток хлеба – дрожжи. Вещества, попадая в организм, негативно воздействуют на микрофлору кишечника. В итоге в пищеварительном отделе начинаются процессы гниения и брожения. Дрожжи также нарушают процессы нормального усваивания витаминов и полезных веществ из поступающей в организм пищи.

Желательно печь хлеб дома самостоятельно. Если такой возможности нет, обязательно обращайте внимание на состав покупного хлеба. Выбирайте сорта из муки грубого помола без добавления дрожжей.

Разное

аньолотти	10	1.1	71.5	344
багель	7.9	9.4	55.5	339
багет	7.5	2.9	51.4	262
баранки	10.4	1.3	64.2	311
батон	7.5	2.9	51.4	262
бисквитная крошка	5.9	0.8	56.3	258
блины	5.1	3.1	32.6	189
бораки	13.4	12	30.7	276.9
брецель	20	6	35	300
брускетта	4.67	23	21.7	315
бублики (сушки)	9.1	1.1	57.1	276
букатини	12	1.2	71	350
вареники	13.7	14.9	15.9	248.2
ватрушка	11.9	6.4	37.5	256
вафельные коржи	10.2	4.2	65.7	341
вермишель	10.4	1.13	74.9	337
вермишель паутинка	10.4	1.13	74.9	337
волован	7.9	29.9	35.9	435
гренки	11.9	6.6	68.4	407
гриссини	7	6	40	238
калач	7.9	0.8	51.1	249
каннеллони	13.04	1.51	71.47	371
каравай	7.7	6.3	45.9	276
кексы маффины	6.28	26.9	40.64	430.6
клецки	5	4.8	25.8	160.3
коржи для медовика	6.3	11.4	64.4	384
крендель	8.2	3.1	69.34	338
крутоны	10.1	9.7	71.7	426
кукурузная тортилья	5.7	2.85	44.64	218
лаваш	9.1	1.2	53.5	275
лаваш армянский	7.9	1	47.6	236
лепешки	8.8	2.2	51.9	262.5
лепешки роти	75.16	1.85	13.79	370
лепешки тако	7.08	20.83	58.12	467
лингуине (linguine)	12	1.2	71	350
листы для лазаньи	12	1.5	72.2	350
мафальдине	12	1.5	72.2	350
маца	10.8	1.3	69.9	334
мучная смесь	10.8	1.3	69.9	334
оладьи	7.4	8.9	24.5	201.1
пампушки	5.8	3.9	41.9	215.3
пампушки с чесноком	8.6	3.3	58.8	299
панкейки (американские блинчики)	4.61	9.95	27	222.38
папарделле	10	1.1	71.5	344
пельмени	13.4	12	30.7	276.9
пироги	3.73	9.8	52.57	269.33
пироги кулебяки	8.57	9.83	24	216
пирожки	12.7	7.3	33.2	250
пита	7.4	0.8	49.9	242
плетенка	7.9	2.7	51.5	267
профитроли	9.6	16	18.7	253
равиоли	15.5	8	29.7	245
ржаные сухарики	16	1	70	355.5
рисовая бумага	5.8		77.4	333
рогалик	7.9	10.83	57.52	357.13
рождественский английский кекс	5.4	12.9	52.7	338
сайка	7.9	9.4	55.5	339
сдоба	8.1	5.3	54.9	301
слоеные язычки	5.4	21.7	37.2	368
соленая соломка	9.4	4.5	67	347
соломка сладкая	9.1	6.1	69.3	372
сочник	10.13	8.81	40.5	274.19
спагетти	11.2	1.6	68.4	333
спагеттини	11.2	1.6	68.4	333
сухари	16	1	70	335.5
сухари с изюмом	8.4	4.9	78.5	395
сухарики	16	1	70	335.5
сырная тортилья	6.7	7	45	270
тальятелле	21.78	2.23	63.25	374
тортилья	7	7.7	47.2	286
тортилья пшеничная	8.46	8.38	54.68	327
трубочки закусочные	4.33	12.43	22.48	219
фатир	7.9	0.8	50.4	245
фетучини	14.16	4.44	67.97	384
фокачча	7.74	10.7	47.34	320
хлебные крошки	14.42	5.72	77.74	395
хлебные палочки	12	9.5	65.4	412
цельнозерновая вермишель пшеничная	11	2	61	308
чапати	75.16	1.85	13.79	370
чиабатта	7.7	3.8	47.8	262
чипетке	7.9	1.4	50.6	234.1
чипсы	5.5	30	53	520
шаньги	5.9	9.1	41.9	270
юфка	7	20	48	441

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Лапша

быстрого приготовления	6.3	17.87	45.33	367.67
гречневая	14.7	0.85	70.5	348.45
пшеничная	10.4	1.1	69.7	337
рамен	10.4	1.1	69.7	337
рисовая	3.44	0.56	81.64	364
соба	14.7	0.9	70.5	348
удон	10.4	1.1	69.7	337
фунчоза	0.7	0.5	84	320
цельзерновая ржано-пшеничная	11	2	62	305
харусаме			88.1	352
ширатаки			0.6	9
яичная	8.19	1.16	54.69	303.7

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Макароны

баветте	11	1.3	70.5	351
конкильони	10.4	1.1	71.5	344
ракушки	12	1.5	72.2	356
рожки	16	1	70	335.5
спираль	11.5	2.9	67	345

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Хлеб

банановый	4.3	10.5	53.5	326
бездрожжевой	5.77	0.51	37.54	177.71
белый	7.7	3	50.1	259
бородинский	6.8	1.3	40.7	207
гречневый	7.07	2.49	45.84	227.65
для тостов	8	2.5	51.9	268
домашний	7.9	0.9	51.9	251
зерновой	8.6	1.4	45.1	228
кукурузный	6.7	7.1	43.5	266
овсяный	8.4	4.4	44.5	269
пумперникель	8.7	3.1	41	250
пшеничный	7.9	1	48.3	235
ржаной	6.6	1.2	33.4	174
с отрубями	8.8	3.4	43.8	248
с семечками	10.5	10.12	43.39	302.12
с сухофруктами	11	4	43	253
серый	10.36	3.12	51.43	279.99
соевый	52	1.25	17.45	282
солодовый	7.5	0.7	50.6	236
хала	7.9	2.7	51.5	267
черный	7.7	1.4	37.7	201
чесночный	4.9	23.6	128.5	255

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Тесто

бездрожжевое	5.9	18.5	39.3	337.2
для пельменей	7.9	1.4	50.6	234.1
дрожжевое слоеное	6.1	21.3	36.3	362
дрожжевое	6.4	2.2	48.1	225.7
кадаиф	7.9	1.4	50.6	234.1
песочное	6.59	21.15	49.91	403.93
пресное	9.04	3.02	40.68	225.83
пряничное	4.8	2.8	77.7	335.8
рубленое	6.08	12.11	43.24	303.76
слоеное	5.9	18.5	39.3	337.2
фило	7	20	48	441

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Паста

зити	12	1.2	71	330
итальянская	12	1.2	71	350
капеллини	13	1.5	70.2	346
орзо (ризони)	12	1.2	71	350
пенне	8.07	1.29	42.95	220
ригатони	8.07	1.29	42.95	220
фарфалле	10.4	1.1	71.5	344

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал на 100 г.

Полезные свойства

Как известно, некоторые сорта хлебобулочных изделий способствуют восстановлению функций органов желудочно-кишечного тракта. Полезными свойствами хлеба являются:

• В ржаных изделиях и продуктах из отрубей содержатся сложные углеводы, которые обеспечивают насыщение надолго, а также способствуют восстановлению работы головного мозга, заряжают энергией.
• Белый хлеб, хоть и вреден для фигуры, зато содержит калий, железо и множество других ценных компонентов, требующихся организму для правильного функционирования.
• В состав черного хлеба включены полезные вещества, которые восстанавливают работу ЦНС, помогают избавиться от переутомления, улучшают состояние кожных покровов, ногтей и волос, выводят вредные компоненты из организма.

При похудении запрещено полностью исключать хлебобулочные изделия из рациона, поскольку они необходимы для правильной работы всего организма. Достаточно ограничить их потребление, а также заменить высококалорийные сорта на менее безопасные для фигуры.

На заметку! Как утверждают диетологи, если ежедневно употреблять не более 150 г хлеба, это не нанесет серьезного вреда фигуре и не добавит лишних килограммов.