Польза и вред креветок для организма, калорийность, как правильно варить

Химический состав креветок

Хотя изначально отношение к креветочному мясу было несправедливым, его считали вредным, изучение химического состава и свойств подчеркнуло ценность сырья. Ракообразные являются признанными поставщиками йода среди других морских обитателей.

Также креветки содержат:

• незаменимые аминокислоты;
• соединения кобальта, марганца, молибдена;
• микроэлементы магния, натрия, кальция, калия;
• провитамин А, витамины D, E, C, группы РР, В.

Креветочное мясо признано кладезем полезного белка, который не только поддерживает в тонусе мышцы тела, но и необходим для формирования коллагена, сохраняющего упругую молодую кожу. А минеральный баланс, наличие кислот Омега-3, другие свойства креветок предотвращают развитие многих заболеваний, укрепляют кости, кровеносную систему.

Пищевая ценность и калорийность креветок

Морские членистоногие принадлежат к диетическим продуктам, калорийность которых зачастую зависит от степени и вида обработки.

Способ приготовления	100 г
Сырое мясо	96 ккал
Отварное	95 ккал
Жаренное в панировке	242 ккал
Запеченное под соусом	175 ккал
На пару	99 ккал
Слегка поджаренное	116 ккал
Маринованное	60–75 ккал

Калорийность популярных королевских и тигровых креветок не многим отличается: 86,9 и 90 ккал на 100 г соответственно.

Польза мяса креветок дополняется возможностью вкусно питаться, не нанося вреда организму голодовками или однообразными и бедными на питательные вещества продуктами.

Сколько холестерина содержится в креветках

Креветки содержат большое количество холестерина, являясь в этом свойстве лидерами среди морепродуктов. 100 г мяса ракообразных содержит 160–190 мг холестерина, но не более 2,2 г жира. Приведенные свойства являются показателем того, что польза от употребления членистоногих для многих больше, чем вред. Ведь они не создают условий для синтеза холестерина в организме человека. Напротив, полезные ненасыщенные кислоты и отсутствие насыщенных жиров провоцируют очистку кровеносных сосудов.

Важно! В разумных количествах даже вредный холестерин необходим организму для нормального функционирования. Он способствует правильной работе головного мозга, пищеварительной системы, гормонов; его свойства необходимы для формирования клеточных мембран.

Полезные свойства креветок

Польза креветок для организма человека изучалась не только теоретически, но и опытным путем. Морепродукты при правильном приготовлении очень вкусные, что является приятным бонусом к их ценным свойствам.

Употребление морских ракообразных рекомендовано:

• во время диеты;
• для укрепления мышц, костей;
• при иммунодефиците;
• в процессе выздоровления от затяжного недуга.

Достаточно употребить 100 г продукта в составе салата, чтобы организм получил необходимую для нормального функционирования суточную норму цинка, селена и йода.

Польза креветок для женщин

Женщинам необходимо включать полезные морепродукты в рацион. Благодаря своим свойствам ракообразные за несколько дней употребления сделают волосы более густыми, а ногти крепкими, устранят перепады настроения, нормализуют гормональный фон.

  Чем полезна и вредна томатная паста

Минеральный состав поможет улучшить обмен веществ, избавиться от полноты. В нормальных количествах креветки рекомендуется употреблять беременным, чтобы поддержать состояние здоровья, снабжая плод всеми необходимыми для развития витаминами и микроэлементами. В период менопаузы и после нее морепродукты благодаря своим полезным свойствам станут наиболее доступным источником микроэлементов.

Чем полезны креветки для мужчин

Пользу креветок для мужчин признали еще во времена Древнего Рима. Их употребляли в качестве средства, стимулирующего потенцию. Благодаря низкой калорийности пища быстро усваивается, не отягощает желудок, позволяя аминокислотам, селену и цинку стимулировать биосинтез тестостерона, положительно влияя на половую функцию.

Совет! Для достижения положительного результата нужно проследить, чтобы используемые морепродукты были свежими. Перед приготовлением они должны хорошо пахнуть и выглядеть.

Продукт принесет вред, если его неоднократно замораживали, о чем свидетельствуют такие свойства, как почерневшие головки, запах и нездоровые пятна.

Креветки для пожилых людей

Польза и вред креветок для здоровья пожилых людей неоднозначны.

Продукт в небольших количествах:

• укрепит кости;
• защитит от инфекций;
• нормализует уровень холестерина;
• стабилизирует давление.

То есть мясо членистоногих поможет справиться с большинством проблем, типичных для определенного возраста, если нет противопоказаний лечащего врача, вызванных свойствами и составом морепродукта или индивидуальной непереносимостью.

Можно ли потреблять креветки беременным и кормящим

К вопросам качественного питания особенно тщательно должны подходить беременные и кормящие женщины. Диетологи настаивают на пользе морепродукта и еженедельном его употреблении этой категорией людей. Во время как беременности, так и кормления витамины и полиненасыщенные кислоты укрепляют организм матери, стимулируя развитие плода и правильный рост грудничка.

Можно ли давать креветки детям и с какого возраста

Мнения педиатров о пользе креветок в питании детей расходятся только в отношении возраста, когда продукт можно включать в рацион. Большинство из них настаивает на 3–4 годах, и то порции малышу нужно увеличивать постепенно. Впервые, после консультации с педиатром или врачом, ребенок должен попробовать одну измельченную креветку, находясь после этого не менее суток под присмотром.

О нанесенном ракообразными вреде свидетельствуют:

• внезапный жидкий стул;
• затрудненное дыхание;
• появление высыпаний;
• беспричинный насморк.

Если нет противопоказаний врача и аллергической реакции, после достижения 5 лет ребенку разрешается давать не более 30–50 г креветок в день, что равноценно употреблению 100 г рыбы или телятины.

Порция подростка увеличивается до 70–80 г. Приготовленные для детей блюда сдабриваются сметанным соусом или лимоном, но не специями, из-за которых их свойства усиливаются и могут причинить вред ребенку.

Полезны ли маринованные креветки

Маринованные креветки содержат наименьшее количество калорий, не теряя в процессе приготовления полезных свойств. В их составе присутствуют те же микроэлементы, белок и витамины, что в свежем сырье. Употребляемое в таком виде диетическое мясо членистоногих служит натуральным природным защитником организма, укрепляя его, улучшая сопротивляемость болезням.

Совет! Маринованные ракообразные приобретут еще лучший вкус без потери качества, если перед подачей к столу продержать их в холодильнике около суток. В процессе готовки для обогащения вкуса блюда используются лавровый лист, оливковое масло, зелень.

Особенности употребления креветок при заболеваниях

В состав полезных ракообразных входит уникальный антиоксидант астаксантин, превышающий эффективность аналогичных веществ, находящихся во фруктах. Он оберегает организм от преждевременного возрастного разрушения, нейтрализует стресс, способствует лечению артрита, подагры, ревматизма и других распространенных заболеваний. Причем польза королевских креветок и не настолько больших экземпляров одинакова.

  Вреден ли глутамат (глютамат) натрия для здоровья

При сахарном диабете

Людям, страдающим от сахарного диабета, рекомендуется употреблять креветки. Йод из мяса членистоногих укрепит организм, поможет внутренним органам правильно функционировать. Диетический продукт легко переваривается, очищает организм от пищевого мусора, шлаков. Дневная порция креветок не должна превышать 100 г, так как изобилие холестерина в соединении с минералами может нивелировать воздействие принимаемых медикаментов, причиняя вред здоровью.

При панкреатите

Лечение поджелудочной железы неразрывно связано с соблюдением строгой диеты, определенными пищевыми ограничениями. Во время обострения панкреатита от морских ракообразных лучше отказаться. После нормализации показателей рацион пополняется полезными креветками в качестве ингредиента в котлетках, суфле, супе-пюре.

При гастрите и язве желудка

Причинами, заставляющими отказаться от лакомства при язве желудка или гастрите в силу причиняемого им вреда, являются:

• обострение заболевания;
• повышение кислотности;
• аллергическая реакция;
• неправильное приготовление.

Принесут пользу только вареные креветки, поданные без излишка соли, специй, лимонного сока, которые приведут к раздражению стенок желудка и повышенному выделению желудочного сока. Поданные в салате с вареным горошком, разнообразными овощами пропаренные или отварные креветки благодаря своим свойствам принесут только пользу.

Сколько креветок можно съесть в день

На протяжении дня здоровым взрослым людям рекомендуется съедать не более 100–120 г креветок, норма больных, пожилых людей и детей – до 100 г. Оптимально – 50–75 г. Желательно разнообразить рацион, чередуя полезное мясо с другими продуктами.

Важно! Перед первым употреблением необходимо выяснить, нет ли аллергии на морепродукты. Наличие высыпаний, появление отеков, насморка – сигнал о необходимости немедленно обратиться к врачу.

Как приготовить креветки

В продажу креветки попадают преимущественно замороженными, поэтому важно правильно довести их до съедобного состояния.

Полезные свойства продукта сохранятся при соблюдении следующих правил:

1. Оттаивание должно происходить постепенно, около 10–12 часов.
2. Микроволновку для быстрого достижения результата использовать запрещено.
3. Брошенный в горячую воду замороженный деликатес теряет ценность.
4. Креветки легко портятся, что запрещает оставлять их на долгое время при комнатной температуре.

Лучше всего прибегать к поэтапному размораживанию в холодильнике, постепенно опуская с верхней полки в нижнее отделение для овощей, или поместить в дуршлаге в кастрюлю с холодной водой, меняя ее каждые 20–30 мин.

Совет! Перед готовкой польза увеличивается, если отвар креветок сливается, а сами они обсушиваются бумажным полотенцем. Выбирая их в магазине, лучше отдать предпочтение неочищенным рачкам.

Все плюсы выбора не самых больших креветок

В соотношении «размер – цена» много нюансов. С крупными креветками проще в кулинарии, особенно пользуются популярностью у поваров тигровые креветки с характерными полосками на панцире, которых выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня и других стран Юго-Восточной Азии. Продается у нас и огромная креветка джамбо – до 30 см длиной.

Во многих странах, где к размеру относятся более спокойно, именно атлантическая холодноводная креветка является большой экзотикой как за счет вкусовых качеств и большего содержания витаминов, так и из-за сравнительно небольшой добычи, составляющей считанные проценты от объемов вылова тепловодной креветки. Мы говорим об отборной атлантической креветке калибра 50–70. «Семечки» калибра 120 и выше – это уже «криль». Еще надо учитывать, что панцирь креветок тоже используется для приготовления креветочных ароматизаторов и «ракового масла», а у атлантической аромата больше. Так что, невзирая на громкие эпитеты про тигров и королей, мясо более мелкой атлантической креветки ценится во всем мире выше.

Польза для женщин, мужчин и детей

Наличие некоторых аминокислот помогает женщинам пережить «критические дни», защищает от нервного перенапряжения и депрессии. Белки, витамины, жирные кислоты помогают сохранить молодость не только кожи, но всего организма.

Употреблять в пищу рачков рекомендуется и при беременности. Это помогает правильному развитию малыша. Диетическое мясо насыщает организм ценными элементами, что важно для женщин период менопаузы. Оно помогает улучшить обменные процессы и способствует выработке половых гормонов.

Еще жители Древнего Рима лакомились деликатесом, правда, ели креветки в жареном виде. Это помогало восстановить мужскую силу. Современным мужчинам следует включать продукт в свой рацион с целью улучшения потенции. Не зря это диетическое мясо относят к афродизиакам – продуктам, использующимся перед любовной прелюдией. Омега-3 кислота полезна для мужчин, поскольку способствует выработке тестостерона.

Мясо мелких рачков – один из немногих морепродуктов, который редко вызывает аллергическую реакцию. У диетологов нет однозначного ответа на вопрос: с какого возраста разрешается давать креветки детям? Некоторые рекомендуют вводить их в рацион после года, другие советуют оградить от продукта малыша до 3 лет.

Сначала дают ребенку небольшую порцию отварных рачков, наблюдая за его реакцией на нововведение. Если нет изменений на коже, значит, продукт хорошо переносится организмом. Однако перенасыщать рацион креветками не стоит. Они не заменяют говядину, птицу и другие сорта мяса. Будет достаточно кормить малыша деликатесом 1-3 раза в неделю.

Крупные и особо крупные

Многие ошибочно полагают, что чем крупнее креветка, тем она вкуснее и дороже. К сожалению, это расхожее заблуждение на руку недобросовестным продавцам, которые усердно его культивируют. Чтобы не попасть впросак, стоит изучить этот вопрос более подробно.

Наверняка вам знакомо такое название, как королевские креветки. Размеры их велики, как и цены на блюда с таким ингредиентом. Но оправдан ли ажиотаж? На самом деле название «королевские креветки» не имеет отношения к науке. Такого вида просто не существует. Этими красивыми словами продавцы и повара называют совершенно разные разновидности креветок, чтобы подороже их продать. Нередко королевскими называют даже не очень уж вкусные породы, выращенные на фермах. Чтобы получить крупные образцы, в корм добавляют не самые полезные компоненты, провоцирующие рост. Настоящие ценители вряд ли покусятся на этот сомнительный продукт.

Другое дело – океанические гиганты. Максимальный размер тигровых креветок может достигать 30-ти сантиметров. Калибр их составляет 2-3 особи на кило. Узнать этот вид легко, ведь темные поперечные полосы полностью оправдывают название. К сожалению, в наше время тоже можно нарваться на фальсификат, ведь эти креветки тоже научились разводить искусственно, поэтому важно знать, как выбрать качественный продукт.

Как правильно выбрать?

Теперь давайте подумает, какие креветки лучше покупать, и можно ли это делать в принципе.

По мнению некоторых западных специалистов (в основном, американских), приобретать этих рачков не следует. Так как безопасными могут считаться только дикие, либо те, что выращены на фермах, соблюдающих все правила их производства. Но таких ферм в мире единицы. И информация на пакетах с креветками недостаточна для того, чтобы можно было понять, это чистые рачки или зараженные.

Однако в нашей стране ситуация с креветками несколько более благоприятна, чем в тех же Штатах, в которых 90% рачков на рынке являются фермерскими. У нас можно найти креветки из северных морей. Не во всех регионах это сделать просто. Но возможность такая есть.

Поэтому всегда приобретайте только те креветки, которые были выловлены в северных морях, например, мурманские или арктические. И не в коем случае не покупайте их латиноамериканских или азиатских собратьев, так как 90% вероятности того, что они были выращены на фермах с нарушением правил производства и загрязнены ядохимикатами и антибиотиками.

Если же вы все-таки решили приобрести заморских рачков, то обязательно проверьте, чтобы на упаковке значилось «wild» (дикая) или «sea caught» (выловленная в море).

• И не гонитесь за размером креветок. Дикие особи обычно мелкие. Крупные королевские экземпляры скорее всего выращены на фермах.
• Также обязательно смотрите на количество глазури. Оно должно быть минимально. Льда в пакете вообще был не должно. Его присутствие указывает на перемороженность товара.
• Не приобретайте рачков с черной головой. Возможно, они чем-то заражены. А вот тех, у кого голова зеленая или коричневая, не опасайтесь. Первые ели определенный тип водорослей, вторые – беременные.

Самое главное – смотрите на то, чтобы креветки были дикими. И никак иначе! И старайтесь не заказывать блюда из этого морепродукта в кафе и ресторанах. Так как в системе общепита почти всегда используют фермерские экземпляры – они крупнее, а, следовательно, реализовать их можно значительно дороже.

Вред креветок для организма

1. Креветки содержат холестерин

Специалисты по правильному питанию недолюбливают креветки, объясняя это тем, что креветки содержат большое количество холестерина.

Известно, что одна порция креветок (85 грамм) содержит 166 мг холестерина. Это почти на 85% больше, чем количество холестерина в других видах морепродуктов, таких как тунец.

Многие люди боятся продуктов с высоким содержанием холестерина из-за убеждения, что они повышают уровень холестерина в крови и, таким образом, способствуют возникновению болезней сердца. Однако исследования показывают, что это утверждение верно лишь для определенной категории людей, так как только четверть населения чувствительна к диетическому холестерину. В остальном диетический холестерин может оказывать небольшое влияние на уровень холестерина в крови. Это объясняется тем, что большая часть холестерина в вашей крови вырабатывается вашей печенью, а когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваша печень производит органического холестерина меньше.

Более того, креветки содержат несколько питательных веществ, которые могут фактически улучшить сердечное здоровье – это Омега-3 жирные кислоты и антиоксидант астаксантин.

Одно исследование показало, что взрослые, которые ежедневно потребляли 300 грамм креветок, увеличили «хороший» уровень холестерина (липо-протеины высокой плотности) на 12% и снизили их триглицериды на 13%. Оба эти показателя являются важными факторами снижения риска сердечных заболеваний.

Другое исследование показало, что 356 женщин, употреблявших моллюсков, включая креветки, на регулярной основе имели значительно более низкие уровни триглицеридов и артериального давления по сравнению с теми, кто не включил моллюсков в свой рацион питания.

Исследования также показывают, что люди, которые регулярно употребляют креветки, не имеют более высокого риска сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто креветки не употребляет.

И даже несмотря на тот факт, что креветки содержат высокую долю холестерина в своем составе, их другие полезные свойства и могут значительно перевесить этот небольшой недостаток.

Резюме
Креветки содержат большое количество холестерина, но также они содержат питательные вещества, включая антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые, как было доказано, способствуют укреплению здоровья сердца. Исследования креветок также доказали пользу для здоровья как женщин, так и мужчин, и не доказали вред (в частности от высокого холестерина).

2. Креветки могут стать источником аллергии

Моллюски, в том числе креветки, классифицируются как одна из восьми основных пищевых аллергий наряду с рыбой, арахисом, орехами, пшеницей, молоком и соей.

Самым распространенным триггером аллергии на креветки является тропомиозин — белок, обнаруженный у моллюсков. Другие белки в креветках, которые могут вызвать аллергическую реакцию, включают аргининкиназу и гемоцианин.

Симптомы аллергии на креветки различаются и могут включать покалывание во рту, проблемы с пищеварением, заложенность носа или реакции на коже после приема пищи. Некоторые люди с аллергией на креветки могут также иметь анафилактические реакции. Это опасная, внезапная реакция, которая в конечном итоге может привести к судорогам, бессознательному состоянию и даже смерти, если немедленное не лечить реакцию.

Если у вас аллергия на креветки, единственный способ предотвратить аллергические реакции — полностью избежать их употребления. В некоторых случаях даже пары от приготовления креветок могут вызвать реакцию. Таким образом, те, у кого есть аллергия на креветки, также должны избегать ситуаций, в которых они могут косвенно коснуться ее.

Резюме
Креветки содержат белок, называемый тропомиозином, который вызывает серьезную аллергическую реакцию для некоторых людей. Единственное лечение аллергии на креветки — полностью исключить креветки из вашей диеты.

Осторожность в рационе

Знатоки данного вида ракообразных не советуют применять корма с большим количеством протеина. Нормой для креветок будет около 33% протеина от веса корма. Следует экономно давать корм, и дело тут не в расходах хозяина аквариума. Им самим хватит одного приема пищи в сутки. Желательно подобрать корм, который они способны съесть за считаные минуты. Щедрое кормление подводных питомцев обернется бедой, поскольку креветки не знают меры. Балластную пищу они могут в естественных условиях больших водоемов съесть много. Но в аквариуме может накопиться большой объем калорийного корма (по недомыслию или необразованности хозяина). Такой подход просто нарушит обменные процессы в их пищеварении. Очень полезны корма, содержащие в своем составе достаточно железа и минералы. Благодаря им, креветки получают яркую окраску своего панциря.

Ингредиенты корма, содержащие азот, могут привести к отравлению креветок. Изобилие в пище приведет не только к нарушению баланса, но вслед за ним ожидается нашествие не только улиток, но и опасного врага креветки – червя планария. Этот переизбыток в еде хорош и для красных водорослей, но не для ракообразных.

Не стоит забывать, что естественная среда обитания креветок выделяет им только одну роль, быть падальщиками. На дне не бывает круглосуточного и еженедельного кормления. Там они и голодают так же. Если все это держать в голове, то стоит приблизиться к их реальному образу жизни и дать им поголодать пару дней. Этот период поспособствует очищению организма креветки, с одной стороны, и восстановлению качества воды – с другой. Нахождение излишков продуктов питания в аквариуме совсем не полезно.

Нереис червь. Образ жизни и среда обитания нереиса

Следующая запись »

Заморозка

Еще один способ перехитрить покупателя заключается в технологических особенностях замораживания. Сухая заморозка практически не меняет их структуру и отлично сохраняет продукт. Но в отечественных супермаркетах больше распространена другая категория – креветки в глазури. Это «вкусное» слово означает не что иное, как обычную воду. За счет того, что тельце креветки покрывает слой льда, в килограмм поместится намного меньшее количество. Помните, что размер креветок увеличен искусственно, если на пачке вы видите маркировку «в глазури».

Дары дикой природы

В теплое время года и подальше от дорог и городских кварталов можно сделать специальной сбор крапивы, клевера и листьев одуванчика, а потом высушить. Корм для креветок растет над головой и лежит под ногами.

Очень важное напоминание! Креветки большей частью вынуждены питаться детритом на субстрате. Говоря проще, их естественным рационом является падаль живых существ и все микробы, которые способствуют ее разложению. В природном водоеме питанием их становятся и мертвые листья деревьев, они же служат убежищем и даже некоторым фильтром, очищающим воду.

С целью имитации природных условий можно погрузить в воду на 2 дня листья орешника, дуба или бука. В аквариум, содержащий креветок вместе с рыбами, категорически запрещено класть свежие листья. Их токсины просто убьют питомцев. В зеленых листьях высоко содержание сахара, этот момент не только влияет на состав воды, но и снижает количество кислорода. К уже перечисленным можно добавить листья таки деревьев, как платан, клён, ива и ольха.

Видео: Кормление креветок крапивой

02:49

Кормление креветок крапивой.

06:09

кормление креветок крапивой

Для этого сбора стоит уйти подальше от автомобильных магистралей и быть в курсе, что эти деревья не были опрысканы пестицидами. Мертвые листья, сорванные с дерева, не нуждаются в кипячении и проварке. Поднятые же с земли проваривают и сушат. Потом хранят или кладут в аквариум. У вареных листьев есть преимущества в том, что они тонут быстро. Минусом же является вымывание важных веществ при кипячении. Для хранения сухих листьев хорошо подойдут картонные коробки или бумажные мешки. Тара должна хорошо проветриваться, чтобы не допустить появление плесени.

Противопоказания

Фермерские рачки не показаны никому, но даже у диких креветок есть противопоказания для употребления.

1. Аллергия. Данная разновидность членистоногих относится к так называемым «верхним аллергенам», то есть тем продуктам питания, на которых аллергия бывает часто и нередко носит тяжелую форму вплоть до анафилактического шока.
2. Вопрос о том, можно ли есть креветки при подагре, однозначного ответа не имеет. В морепродукте довольно много пуринов. Традиционно такую пищу надо ограничивать тем, кто страдает подагрой. Однако согласно современным научным данным, продукты, изобилующие фруктозой, а те, что богаты пуринами, провоцируют развитие подагры. Тем не менее, в периоды обострения подагрических атак от этих рачков все-таки лучше оказаться.
3. При хронических гастрите и панкреатите креветки можно. А вот при обострении проблем с желудком, поджелудочной железой, а также желчным пузырем и кишечником, эти морепродукты следует исключить из меню.

Можно ли креветки при беременности и кормящей маме?

Дикие можно. Но с определенными оговорками.

1. Рачки относятся к сильным аллергенам. Поскольку в период вынашивания ребенка аллергия может развиваться даже на то, на что ее ранее не было, надо соблюдать осторожность.
2. Также в продукте много йода, дозировку которого при беременности необходимо четко контролировать.
3. Как и в бразильском орехе, в рачках много селена (57% суточной нормы в 100 граммах). Селен полезен. Но злоупотреблять им, тем более в интересном положении, нельзя.
4. Дикие рачки могут быть загрязнены ртутью. Обычно количество этого тяжелого металла невелико, так как время их жизни крошек мало. И для большинства людей не опасно. Но вот организму плода в утробе матери может нанести вред.

Фермерские креветки при беременности запрещены категорически.

Все то, что было сказано об употреблении морепродукта в период вынашивания ребенка, относится к ответу на вопрос о том, можно ли креветки при грудном вскармливании.

В принципе жёстких запретов для употребления не существует. Но следует помнить, что продукт относится к аллергенным, может содержать в себе следы ртути, избыток йода, много селена.

Есть при ГВ фермерские креветки запрещено.

Выбор креветок: неразделанные, разделанные и очищенные

Креветки продают неразделанными, разделанными (без головы) или очищенными (без головы и без панциря). Неразделанные – дешевле. Но это не значит, что их покупать выгоднее. На 1 кг очищенных приходится около 3 кг неочищенных.

Разделанные (без головы) креветки

Калибруются разделанные креветки так же поштучно, но не на килограмм, а на английский фунт (454 грамма). Из каких соображений производители оставили фунты, осталось загадкой. А есть еще оригиналы, выражающие калибр буквенным обозначением, наподобие размеров одежды, например, XL или ХХL. Здесь пока в упаковку не заглянешь, не поймешь, в каком месте у этой креветки шестьдесят, а в каком девяносто.

Но есть и здесь подсказка: на любой иностранной упаковке обязательно найдутся слова, более-менее определяющие калибр. Extra colossal, Super colossal, Colossal, Extra jumbo и Extra large – это чаще всего креветки из тёплых вод. Large, Medium,  
Small, Extra small – холодоволные креветки, калибр которых почти всегда ниже 31–40.

Размножение и продолжительность жизни креветок

В период полового созревания у самки креветки начинает процесс формирования яиц, напоминающих зелено-желтую массу. Когда самка готова к спариванию, она выделяет в воду феромоны — вещества, имеющие специфический запах.

Почуяв этот запах, самцы активизируются в поисках партнерши и оплодотворяют её. Этот процесс занимает не более минуты. Потом у креветки появляется икра. Нормой для взрослой самки является кладка в 20-30 икринок. Эмбриональное развитие личинок длится от 10 до 30 дней в зависимости от температуры окружающей среды.

В процессе эмбрионогенеза личинки проходят 9-12 стадий. В это время в их строении происходят изменения: в начале формируются ногочелюсти, немного спустя — головогрудь. Большинство вылупившихся личинок погибает вследствие неблагоприятных условий или “работы” хищников. Как правило, зрелости достигают 5-10% выводка. При разведении креветок в аквариуме удаётся сохранить до 30% потомства.

Личинки ведут малоподвижный образ жизни и не способны добывать пищу, питаясь попавшимся кормом. Последняя стадия развития у эти моллюсков называется декаподитной. В этот период личинка ведет образ жизни ничем не отличающийся от взрослой креветки. В среднем, жизненный цикл креветки длится от 1,5 до 6 лет.

https://givotniymir.ru/wp-content/uploads/2016/11/Королевские-креветки-_-Как-это-сделано.mp4

« Предыдущая запись

Корм с вашего стола

Помимо специальных кормов, о всеядности забывать не стоит, можно дать овощи с огорода или купленные, на рынке: брюссельская капуста, помидоры и салат. Да и вообще выгоднее делать корм для креветок своими руками.

Фрукты и другие сахаросодержащие овощи, а также продукты злаков (риса и пшеницы), картофель и яйца, портятся очень быстро и нарушают биологический баланс в воде.

Когда проваривают горошек до мягкого состояния, то он становится вполне пригодным для корма. Огурцы и кабачки также следует подвергнуть варке, а только потом давать креветкам. Сушеная тыква тоже подойдёт.

Если кормить листьями шпината, то используется только молодая растительность. Прокипятить их 2 минуты и неоднократно промыть струёй проточной холодной воды. Если учесть, что шпинат проваривают в кипятке перед заморозкой, то его также можно использовать. Не сразу с холодильника бросать в аквариум — сначала небольшое количество листиков промывают, а потом уже дают креветкам. Если через пару часов съедено не все из этого продукта, то оставшееся убирают.

Креветки и их значение в кулинарии

Сложно перечислить все народы в мире, которые считают креветки национальным продуктом. Их обожают итальянцы и французы, испанцы и греки, жители Южной Америки, Австралии, Океании, Дальнего Востока и многих других регионов, в которых обитает это членистоногое. Некоторые кухни мира просто невозможно представить без блюд из креветок: отварных, запеченных на гриле, копченых, маринованных, обжаренных с острыми специями.

Подают креветки и в недорогих барах, и в роскошных ресторанах. Ценник на блюда с ними варьируется в огромном диапазоне. К счастью, чтобы отведать этот деликатес, необязательно отправляться в ресторан, можно приготовить их и дома.

Когда-то жители многих регионов, отдаленных от морей и океанов, могли только мечтать о таких кушаньях и лакомиться ими разве что в поездках. Но в наши дни многие виды вполне доступны. В любом супермаркете можно без труда найти креветки. 90 размер считается самым распространенным. Но что же обозначает эта цифра? Сейчас мы в этом разберемся.

Остатки сладки

Если аквариум большой и имеет большую растительность внутри, то креветок можно вообще не кормить. Всё, что остаётся от рыб, они подберут. Рыбы не будут бороться за еду с ракообразными, ведь у креветок преимущественно ночное питание (сон для рыбок), и пища находится по запаху.

Креветки, поселившиеся в новый аквариум с малым количеством водорослей, имею нужду в дополнительном кормлении. Растительность станет больше и гуще, тогда кормление внешним кормом ограничивается.

Польза креветок для здоровья

С обилием витаминов в составе тигровых и других креветок связывают пользу этих членистоногих для иммунитета и самочувствия. Рибофлавин, фолиевая кислота и тиамин улучшают метаболизм, укрепляют нервную систему и способствуют пищеварению.

Своей репутацией продукта, благотворно влияющего на сердечную деятельность, креветка обязана кислоте Омега-3. Элемент защищает сосуды, помогает им оставаться эластичными, предотвращает вред от атеросклеротических бляшек, препятствуя их формированию. Кроме того, польза Омеги-3 для сердечно-сосудистой деятельности связана с ее способностью стабилизировать артериальное давление.

В состав креветок входит астаксантин – антиоксидант, эффективно выводящий токсичные вещества из организма и устраняющий вред, который наносят телу процессы старения и стресс. В значительных количествах астаксантин необходим тем, кто страдает ревматизмом, подагрой, варикозом. Он также идет на пользу при язве и атеросклерозе.

Крупный тигровый вареный рак подарит организму примерно 7 г белка – элемента, участвующего в формировании здоровых мышц и волокон коллагена, продлевающих молодость кожи. Мясо ракообразных приносит больше пользы для человека, чем говядина и свинина именно благодаря содержащемуся в морепродукте легкоусвояемому белку.

Велика польза креветок и для щитовидной железы. Йод – важный элемент для бесперебойной работы этого органа – содержится в продукте в количестве 35 мкг на 100 г, что составляет почти четверть от объема, который должен употреблять человек за день.

Мясо ракообразных насыщено фтором и кальцием – веществами, без которых невозможна профилактика заболеваний полости рта. Кальций служит строительным материалом для твердых структур зубов. Соли фтора обеспечивают пользу зубной эмали, не допуская формирования на ней налета.

Благотворное влияние креветок на женский организм

Аминокислоты, которыми богат морепродукт, помогают женщине легче пережить периоды менструации и менопаузы. Вареная креветка снимет неприятные симптомы и нормализует гормональный фон.

Неоценимая польза креветок для женщин связана также со способностью этих ракообразных защищать организм от вреда, причиняемого депрессией и стрессом. Данное свойство вареных обитателей моря объясняется наличием в их составе магния.

Доказана польза включения морепродукта в меню при планировании беременности. Высокое содержание в нем железа – залог профилактики анемии, которой страдает каждая вторая женщина, ожидающая дитя. Фолиевая кислота и витамин Е, являющийся естественным антиоксидантом, нивелируют вред, который могут оказать на организм будущего малыша неблагоприятные факторы.

Показаны тигровые десятиногие раки и при желании похудеть. Низкая калорийность и маленькое количество жира в продукте позволяют безбоязненно включать его в рацион. Мечтающая сбросить лишний вес женщина быстрее добьется цели, если на 3-4 дня заменит мясо млекопитающих креветками. Однако такая диета станет источником вреда, если не варить членистоногих, а обжаривать их в панировке.

Включившая в питание ценный морепродукт женщина со временем заметит благотворные изменения, произошедшие с ее кожей и волосами. Дело в том, что в ракообразных содержится селен – мощный антиоксидант, защищающий клетки от вреда, наносимого им процессами, вызванными старением.

Благотворное влияние креветок на мужской организм

После 45 лет мужчина входит, как известно, в группу риска развития сердечных недугов. Профилактикой инфаркта, инсульта и гипертонического криза способен стать астаксантин, содержащийся в голове тигровых и других креветок. Вещество приносит пользу сердечно-сосудистой системе, укрепляя ее и защищая от вреда токсических воздействий.

Перекусы на бегу, употребление нездоровой пищи – вызывающие проблемы с кишечником привычки, которым подвержен каждый третий мужчина. Дары моря богаты хитином, польза которого состоит в том, что он утилизирует ненужные организму вещества, очищая тем самым кишечник.

Свежая креветка приносит пользу и в половой сфере. Вареный тигровый рак и его собратья других видов – источник цинка, улучшающего репродуктивную функцию мужчины. Минеральные вещества, входящие в состав морепродукта, способствуют выработке тестостерона – гормона настоящих самцов.

И молодой, и зрелый мужчина, посещающий тренажерный зал, улучшит силовые показатели, если в его рацион войдет креветка. Существенная польза диеты из морепродуктов основана на высоком содержании в них таурина – аминокислоты, питающей мышцы.

Как выбирать

К сожалению, не все регионы родного отечества изобилуют рыбными магазинами, и, в основном, приходится довольствоваться креветками с толстым слоем ледового панциря, но все же можно выйти из положения и рассмотреть для приобретения креветки в рассоле или маленькие коктейльные креветки вместо тигровых. Главное помнить, что необходимо внимательно изучать всех поставщиков и смотреть на упаковке места, где морепродукт был выращен.

Стоит также помнить, что, при всей своей полезности, морские гады, а особенно мидии и некоторые виды рыбы, накапливают большое количество ртути. Так что лучше всего включать в свой рацион тех представителей морских глубин, которые выросли в более-менее чистой воде и в естественных условиях. Итак, мысли о том, чем полезны морепродукты, сначала нужно направить в русло, где купить свежие морепродукты.

Живой корм

Не рекомендуется часто кормить мотылём, циклопом и науплиями артемии. Дозировка должна быть очень экономная. Все эти виды кормов относятся к классу белковой пищи и приводят к загрязнению воды.

Можно взять некоторые разновидности корма для рыб (хлопья или гранулы), но и они относятся к белковой пище, то есть небольшие порции и нечасто.

Любители аквариумных креветок рекомендуют вводить в рацион корма со спирулиной.

Питание креветки

Основу питания креветок составляют отмирающие водные растения и органические остатки. В естественной среде обитания они являются падальщиками. Креветки не откажут в удовольствии полакомиться останками погибших моллюсков или даже молодью рыб.

Среди растений они предпочитают питаться такими, у которых мясистые и сочные листья, например, цератоптерисом. В процессе поиска пищи креветки используют органы осязания и обоняния. Поворачивая свои антенны в разные стороны, она окидывает местность взглядом и старается найти добычу.

В поисках растительности отдельные виды креветок, обитающие ближе к экватору, раскапывают грунт водоёма. Они бегают по его периметру пока не наскочат на пищу, а затем, приблизившись к ней на расстояние сантиметра, резко накидываются на нее. Слепые особи, обитающие на дне Чёрного моря, питаются илом, перетирая его жвалами — отлично развитыми челюстями.

Для выращиваемых в аквариуме креветок выпускают специально разработанные комбикормы, обогащенные питательными веществами и йодом. Не рекомендуется кормить их скоропортящимися овощами.

В качестве пищи можно использовать слабоотваренную морковь, огурец, кабачок, листья одуванчика, клевера, вишни, каштана, грецкого ореха. Настоящий пир для креветки — это останки аквариумной рыбки или собратьев.

Дальневосточные креветки

Дальневосточные креветки — обоеполые организмы, однако мужские и женские половые железы у них развиваются в разное время. При наступлении половой зрелости они сначала становятся самцами, а на третий год жизни превращаются в самок. Яйца чилимы приклеивают к волоскам брюшных ножек и носят икру с собой до тех пор, пока не вылупятся личинки.

Влияние по похудение

Креветки для похудения полезны. Но опять-таки только дикие. Так как выращенные искусственно содержат в себе соединения, от которых скорее поправляются, чем худеют. А вот дикие рачки действительно обладают способностью помогать снижать вес.

1. Калорийность креветок мала, а их пищевая ценность значительна за счет высокого содержания белка. Для устойчивого здорового снижения веса необходимо белковое питание. Ибо протеины нормализуют выработку гормонов пищевого поведения, увеличивают скорость метаболизма и помогают сохранять мышечную ткань.
2. Несмотря на низкую калорийность, морепродукт относится к пище, которая заряжает энергией и позволяет вести более активную жизнь. Для худеющих людей это означает, что они могут сжигать больше калорий в течение дня.
3. Дикие рачки содержат в себе много астаксантина и селена. Астаксантин сам по себе является мощным антиоксидантом. Селен обеспечивает работу другого антиоксиданта – глутатиона. Вещества с антиоксидативной активностью борются с хроническим воспалением, которое всегда присутствует в организме людей, имеющих чрезмерный вес.
4. Отварные креветки при диете можно есть на ночь. Для многих людей это – лакомство. Некоторые воспринимают креветочную трапезу так же, как и свиное сало, то есть как нечто сладенькое. Для многих худеющих такая психологическая поддержка при отказе от подлинных сладостей крайне важна.

Креветка и ее мясо

Несомненно одно: мясо креветок полезно всем возрастам и категориям населения. Чтобы грамотно добавить блюдо в меню, надо понимать, какие полезные вещества есть в креветках и какое количество каждого компонента по отношению к суточной норме.

Полезные вещества в креветкахПроцент от суточной нормы в 100 г продукта, %Конкретная польза мяса креветок

Витамины:
В12	25	профилактика анемии, улучшение аппетита, усиление энергии, поддержка нервной системы, концентрации внимания, памяти, а также участие в обновлении крови, кожи, слизистой ЖКТ
В3	13	в креветках содержатся в значительном количестве витамины группы В, которые отвечают за стабильное состояние нервной системы, конкретно ниацин расширяет сосуды головного мозга и налаживает микроциркуляцию, участвует в синтезе гормонов
Е	7	в составе присутствует токоферол для нормализации клеточного метаболизма, антиоксидантного действия, регенерации тканей, снижения сахара в крови, защиты кожи от ультрафиолета
В6	6	креветки полезны и за счет содержания пиридоксина, который предотвращает старение, тошноту и мышечные спазмы, оказывает мочегонный эффект
А	4	ретинол незаменим для здоровья из-за благотворного воздействия на глаза, волосяной покров, кожу, кости и иммунитет
Макро- и микроэлементы:
натрий	42	нормализует водно-солевой обмен, активизирует выработку желудочного сока и работу поджелудочной и слюнной желез, поддерживает осмотическую концентрацию крови
цинк	18	участвует в формировании костных тканей, предупреждает эпилепсию, артрит и ревматизм, усиливает умственные способности
медь	11	участвует в образовании гемоглобина, коллагена, эластина, эндорфинов
фосфор	23	хорошо растут и обновляются кости и зубы, происходит обмен белков/жиров/углеводов, нормально работают мышцы
железо	17	защищает от бактерий, участвует в образовании гемоглобина, синтезирует гормоны щитовидки
хром	100	выводит плохой холестерин, поддерживает переработку жира, укрепляет кости
йод	73	чем полезно мясо креветок, так это рекордным содержанием йода, благодаря чему стимулируется мозговая деятельность, нейтрализуются стрессы, повышается эластичность сосудистых стенок, уходит лишний жир

Низкая калорийность креветок позволяет рекомендовать блюдо в диетических целях: у свежих показатель равен 97 ккал/100 г, а у отварных — 95 г.

Кому есть креветки вредно

Мы акцентируем внимание, что креветки вредны в случае вылова из экологически неблагополучных вод, а также из-за высокого аллергического потенциала. Вредные свойства креветок многократно возрастают при малейших признаках порчи продукта: рыбный запах, поврежденный панцирь, черные точки на поверхности. Также креветки потенциально вредны потому, что быстро портятся: всего двое суток они могут храниться в свежем виде в холодильнике, а при быстрой заморозке срок хранения продлевается до месяца.

Вредны ли креветки для людей с хроническими нарушениями здоровья? Да, и мы советуем проявлять осторожность при следующих заболеваниях:

• аллергия на тропомиозин или другие компоненты — проявляется в заложенности носа, кожных высыпаниях, покалывании во рту, очень редко непереносимость сопровождается судорогами, потерей сознания, анафилактическим шоком;
• чем вредны креветки для страдающих атеросклерозом? — прежде всего высоким содержанием холестерина в креветках (200 мг в 100 г продукта), это надо учитывать при обострении болезни;
• поговаривают, что вредно для печени употреблять этот морепродукт, и это действительно так — из-за глобального потепления в океане увеличивается количество домоевой кислоты, и этот токсин сохраняется в мясе креветок даже после термической обработки, давая огромную нагрузку на печень;
• что же касается вреда для здоровья от продукции креветочных ферм, следует понимать, что многие производители выращивают искусственных “рачков” с применением антибиотиков, карбамида, суперфосфата, каустической соды и других химикатов; все это накапливается в мясе вместе с солями тяжелых металлов и переносится на ваш стол.

Польза креветок для мужчин

Принято считать, что польза креветок для организма мужчины весьма и весьма ощутима. Главное — это предупреждение бесплодия, простатита, аденомы простаты. Эти полезные свойства обусловлены наличием астаксантина и токоферола. Селен в составе креветочного мяса отвечает за полноценную работу репродуктивной системы, вместе с цинком положительно влияет на выработку тестостерона, активность и жизнестойкость сперматозоидов.

Креветки польза для женщин

Неоспорима польза креветок для организма женщины. Это, прежде всего, успокаивающий эффект по причине превосходной комбинации витаминов группы В. Аминокислоты снижают неприятные ощущения при ПМС и во время месячных, регулярный прием в пищу приводит к нормализации гормонального фона.

Чем еще полезны креветки для женщин? Если рассматривать их с точки зрения правильного питания, они способствуют похудению (гормон лептин + йод в составе), а также их можно смело отнести к продуктам для поддержания красоты. Здоровая кожа без морщин, шелковистые крепкие волосы и расслабленное состояние украсят представительниц прекрасного пола при грамотном добавлении креветок в меню. Злоупотреблять этой пищей, к слову, не стоит, поскольку вред от переедания может коснуться органов зрения, мочевыделительной системы и пищеварения.

При беременности советуют кушать морепродукты, чтобы нейтрализовать распространенный авитаминоз и анемию. Польза креветок для беременных ощущается и на фоне приема аптечных витаминных комплексов, однако о совместимости такого сочетания лучше поговорить с врачом, ведущим беременность. Еще раз обобщим, креветки полезны для организма женщины тем, что:

• укрепляют нервную систему;
• оздоравливают щитовидку;
• укрепляют кости;
• восстанавливают организм и мышцы;
• борются с онкологией, сахарным диабетом, тромбозом, хронической усталостью.

Отдельно хочется упомянуть, что для здоровья женщины важно проводить периодическую очистку организма, так вот именно креветки способны сделать это мягко и естественно. Эти полезные свойства заключены в хитиновой оболочке. Если вы собираетесь вводить блюдо в семейный рацион, важно понимать, в чем польза креветок для детей. Малая калорийность и практически отсутствие жира, нежный приятный вкус и аромат, профилактика рахита и помощь в развитии зубов и скелета — основные преимущества вкусного креветочного мяса на детском столе. Креветки детям разрешено давать с первого года жизни, в минимальных количествах и с внимательным наблюдением за реакцией.