Пиросульфит натрия Е223 – вредный компонент или важная добавка?

Характеристики Е223

Пиросульфит натрия или Е223 имеет вид кристаллов белого либо желтого цвета и запах серы. Химическая формула этого вещества выглядит как Na2S2O5. Плавится при температуре +150°C, в воде растворяется хорошо, в спирте – сложно, в масляной либо жировой основе растворение не происходит. Получают Е223 в процессе контакта диоксида серы с карбонатом натрия и водой.

Область применения

Пиросульфит натрия нашел свое применение в нескольких областях.

Пищевая промышленность использует эту добавку при изготовлении:

• мармелада;
• джемов;
• фруктовых экстрактов с желирующими качествами;
• пектина в жидкой форме;
• сухофруктов;
• замороженных фруктов;
• консервированных плодов;
• вяленых продуктов;
• безалкогольных напитков;
• колбасных изделий;
• продуктов на основе рыбы и морепродуктов;
• соков;
• вин;
• пива.

На заметку! Пищевой пиросульфит натрия в данном случае исполняет роль консерванта, который увеличивает срок хранения продуктов питания, останавливая развития бактерий!

Кроме того, это вещество используют и в фармацевтике, добавляя его в состав некоторых таблеток, где он выполняет функцию наполнителя. В стоматологии пиросульфит натрия иногда применяется во время удаления зубных корней – с его помощью облегчают боль. Еще Е223 входит в состав некоторых дезинфицирующих составов, при помощи которых совершают чистку оборудования.

Вред для человека

1. Контактируя с кислотами, пиросульфит натрия становится токсичным и выделяет ядовитый газ, который, соприкасаясь со слизистой оболочкой глаз человека, способен причинить серьезный вред.
2. При превышении рекомендованной суточной нормы, которая составляет 0,7 мг на 1 кг массы, данный консервант становится причиной аллергической реакции.
3. При серьезной передозировке развиваются серьезные болезни желудочно-кишечного тракта.
4. Попадая в организм в больших количествах, Е223 способствует разрушению некоторых витаминов группы В, а именно В1, вследствие чего нарушается углеводный обмен.

Однако при минимальном поступлении в организм пиросульфит натрия не способен причинить вред – в печени происходит его окисление, после чего он выводится с мочой.

Читайте также
Важные свойства полифосфатов Е452, их влияние на организм и области применения

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями: Проголосуйте за статью: (голосов: 2, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка…

Опубликовано в рубриках: Е2xx Консерванты, Пищевые добавки

Важен или опасен бензоат натрия E211?

Нитрит натрия Е250 – за и против!

Вреден ли сорбат калия Е202 и в каких отраслях используется этот консервант?

Сорбиновая кислота Е200 – причины популярности в пищевой промышленности

Хранение, транспортировка и основные производители добавки

Для расфасовки метабисульфита натрия используется качественная заводская упаковка из полиэтилена, предназначенные исключительно для химической промышленности. Упакованную в полиэтиленовые мешки добавку, вкладывают в бумажные мешки. Стандартный вес заводской упаковки – двадцать пять или сорок пять килограмм. Также для хранения может использоваться следующая тара:

• одноразовые контейнеры МКР и контейнеры для сыпучих веществ;
• многослойные бумажные пакеты непропитанные;
• бумажные пакеты многослойные с ламинацией полиэтиленом.

Любую упаковку герметично закрывают, прошивают или заваривают. Хранится пиросульфит натрия на складах в крытых помещениях, обязательно в заводской упаковке, сроком не более девяти месяцев. Необходимо тщательно следить за тем, чтобы упаковка не была повреждена или некачественно закрыта.

Перевозят такое вещество обычно наземным транспортом:

• автомобилями с крытым кузовом;
• товарными поездами в крытых вагонах;

Возможна перевозка и на открытых платформах, но в этом случае обязательным условием является упаковка пиросульфита натрия в одноразовые контейнеры.

Также допускается транспортировка вещества водным транспортом.

Основным лидером по производству такой пищевой добавки является Германия. Химическая компания Grillo Werke AG имеет два больших завода, обладающие мощностями, позволяющими вырабатывать вещество в крупных объемах. Благодаря этому они могут обеспечить товаром достаточно большое количество стран.

Их прямым конкурентом на этом рынке является Китай.

Получение метабисульфита натрия

Метабисульфит натрия может быть получен посредством выпаривания раствора бисульфита натрия с насыщенным диоксидом серы:
2HSO3- ⇌ H2O + S2O52-
где Na2S2O5 остается в растворе.

Пиросульфит натрия: где приобрести?

Мы реализуем химическую продукцию от крупных производителей квалификаций «ч», «чда», «технический» и др. Чтобы купить пиросернистокислый натрий по очень выгодным ценам на российском рынке, пожалуйста, нажмите на соответствующую кнопку ниже и далее следуйте инструкциям.

Дата публикации: 30.05.2018 г.
Автор: Мария Бурганова
Поделиться

Натрий метабисульфит…

Фасовка: 25 кг

Цена: 57 руб/кг

Заказать×

Упаковка

Пиросульфит натрия расфасовывают в плотные полиэтиленовые мешки, предназначенные для химической продукции (ГОСТ 17811–78), и помещают в битумированные бумажные мешки.

Обычный объем 25 или 45 кг.

Допускается альтернативная упаковка:

• непропитанные многослойные бумажные мешки;
• одноразовые контейнеры для сыпучих продуктов;
• многослойные мешки из бумаги, ламинированной полиэтиленом;
• пластиковые канистры.

Вся упаковка должна быть прошита или заварена.

Помимо общепринятой маркировки (наименование продукта, дата изготовления, номер партии), обязателен знак «Боится сырости».

Свойства пищевой добавки E223

Кроме официального названия, вещество, применяемое в пищевой промышленности и животноводстве как консервант, известно как пищевая добавка Е223, или метабисульфит натрия.

Пищевой консервант обладает плотностью 2,36 г/см3. Получают его путем химического взаимодействия диоксида серы и карбоната натрия (в увлажненном состоянии). При нагревании вещества до температуры 60 градусов выделяется диоксид серы. Характерное для пиросульфита натрия свойство – неустойчивость вещества. Это означает, что остаточное количество консерванта всегда будет меньше первоначально внесенного.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

• 
• 
• 

Свойства и технологические функции Е223:

Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Для чего эта пищевая добавка используется в производстве?

Логичный вопрос: если продукт вызывает столько споров, то для чего его вообще использовать? Ответ довольно прозаичен: это выгодно самим производителям.

Пиросульфит натрия – отличный консервант, значительно увеличивающий срок годности товара. А ещё это антиоксидант, разрыхлитель, отбеливатель и, что немаловажно, фиксатор окраски.

Метабисульфит натрия в продуктах питания

В пищевой промышленности натрия пиросульфит применяется в качестве консерванта, антиоксиданта, разрыхлителя и отбеливателя. Представленное вещество широко используется в рыбном хозяйстве. Пиросульфит натрия Е223 применяют для обработки креветок и крабов, которые подлежат реализации в свежем или замороженном виде. До этого момента потери от порчи морепродуктов составляли пятую часть всего улова.

Для приготовления продуктов (снеков) из очищенного картофеля (чипсов) также используется представленный метабисульфит. В этом случае пищевой консервант выступает источником диоксида серы. Целью же использования этого вещества является сохранение внешнего вида картофеля, поскольку вследствие происходящих в нем биохимических процессов нарезанный овощ начинает быстро портиться.

Пиросульфит натрия можно встретить в замороженных и консервированных овощах и фруктах, сладостях (джем, мармелад, повидло), сухофруктах (курага, изюм и т. д.), колбасных изделиях, безалкогольных напитках и соках (за исключением детского питания).

В настоящее время в каждой стране существуют свои нормы содержания пиросульфита натрия в продуктах.

Меры безопасности

С пиросульфит натрия нужно работать в индивидуальных средствах защиты глаз и лица.
Если метабисульфит (пиросульфит) натрия попал в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и обратиться к врачу. При попадании пиросульфита вовнутрь необходимо обратиться к врачу.

Польза и вред

Сама по себе пищевая добавка Е 223 безвредна.

Вещество быстро окисляется в печени и полностью выводится из организма с мочой.

Вместе с собой пиросульфит натрия выводит из организма лишние свободные радикалы, которые окисляют липиды и тем самым разрушают клетки.

Агрессивные молекулы становятся причиной клеточной мутации. Именно этот процесс вызывает развитие рака, а не консервант E 223, как принято считать. Пиросульфит натрия выступает в качестве антиокислителя, связывая и нейтрализуя избыточные свободные радикалы. Иными словами, пищевая добавка E 223 не только не является канцерогеном, но и выступает мощным антиоксидантом.

Вред синтетического консерванта ощущают люди, имеющие аллергические заболевания и индивидуальную непереносимость вещества.

Допустимо употребление в сутки 0,7 мг на 1 кг веса человека.

Избыток в организме пиросульфита натрия может вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

По степени токсичности для человека ГОСТ 11683–76 относит вещество к умеренно опасным (3 класс). Экологи Центра независимой экспертизы «Кедр» считают пищевой консервант Е 223 опасным.

Причина в способности пиросульфита натрия распадаться при нагревании выше 60 0C или взаимодействии с кислотой. Продуктом распада является удушливый, ядовитый газ диоксида серы. Он может вызвать приступ астмы, отек Квинке.

Попадание пиросульфита натрия в чистом виде в глаза и на кожу вызвает серьезный ожог.

Формальдегид (Е240) — опасное вещество, которого не должно быть в продуктах питания. Его формулу и свойства вы найдете в нашей статье.

Собираетесь покупать ледодробитель? Тогда этот материал будет вам очень полезен.

Примечание

Допустимая суточная дозы до 0,7 мг на кг массы тела. Метабисульфит натрия не имеет побочных эффектов. Он окисляется в печени до безвредного сульфата и выводится с мочой.

Польза пищевой добавки E223 в других сферах

Кроме пищевой, натрия пиросульфит применяется в фармацевтической, химической, красильной отраслях промышленности, сельском хозяйстве, машиностроении. Его использование позволяет в несколько раз сократить сроки порчи продуктов.

Пиросульфит натрия в фармацевтике применяется в качестве вспомогательного вещества в составе инъекций и как наполнитель для таблеток. В химической промышленности метабисульфит используется при производстве синтетических волокон для обработки стоков. В сельском хозяйстве сфера применения этого вещества заключается в обработке фуражного зерна при консервации зимних кормов для животных и т. д.

Применение

Пищевая добавка Е 223 как отличный антиоксидант и консервант нашла применение в пищевой, фармацевтической, сельскохозяйственной и некоторых технических отраслях.

Антиокислительные свойства пиросульфита натрия использую в виноделии для стабилизации окраса и биологической устойчивости алкогольных напитков. Консервант останавливает развитие аэробных микроорганизмов (микодерма, уксуснокислые бактерии). Разрешено добавлять до 400 мг вещества на 1 литр. Меньше всего его в красном сухом вине.

Пивовары используют пищевую добавку Е 223 для увеличения срока годности, предохранения от окисления и биологического помутнения.

Пищевой консервант E 223 чаще можно встретить в составе продуктов (в скобках указаны допустимые нормы на 1 кг продукта):

• овощи и фрукты консервированные, замороженные (от 20 до 100 мг);
• виноградный сок (до 6 мг);
• джем, мармелад, повидло для диетического питания, без сахара или с его пониженным содержанием (до 20 мг);
• грибы (сушеные, замороженные);
• кондитерские изделия (до 50 мг);
• морепродукты (до 30 мг в вареном продукте, до 100 мг в сыром);
• рыба вяленая, соленая (до 300 мг);
• колбасные изделия (до 450 мг);
• фрукты сушеные (до 2 г);
• безалкогольные напитки, соки (за исключением предназначенных для детского питания), от 50 до 350 мг.

Нормы установлены СанПиН 2.3.2.1293-03.

Разрешено не указывать на этикетках информацию о содержании в составе продукта пиросульфита натрия, если его количество не превышает 10 мг.

Добавку используют в производстве желатина и крахмала, удаляют мякоть с кофейных зерен.

Фармацевты включают пищевой консервант E 223 в состав некоторых лекарств и препаратов для инъекций (как вспомогательное вещество), дезинфицируют оборудование.

Сельские хозяйства обрабатывают фуражное зерно, консервируют силос.

Пиросульфит натрия вводят в состав косметических кремов, шампуней, дезодорантов.

Для прочих нужд (фотодело, отбеливание тканей, удаление пней, дубление кожи, в качестве химического реактива) применяют технический неочищенный пиросульфит натрия. Пищевой добавкой вещество считать нельзя.

Влияние Е-223 на организм человека

Пиросульфит натрия стимулирует розвитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. При контакте с кислотами виделяет токсичный газ. При попадании в глаза может вызвать повреждение глаз.

Пиросульфит натрия: применение в виноделии и пивоварении

Консервант на основе диоксида серы и карбината натрия широко используется в виноделии, при производстве фруктовых соков и вина. Метабисульфит выступает источником диоксида серы, способного остановить окислительные процессы и исключить появление многих видов болезнетворных бактерий.

Пиросульфит натрия в виноделии используется при сульфитировании сусла, мезги и вина в качестве дезинфицирующего и отбеливающего средства. Консервант является самым дешевым источником диоксида серы, поэтому широко используется в пищевой и других отраслях.

Происхождение: 

3 – синтетическое

В составе каких продуктов питания можно обнаружить Е223?

Список продуктов, в которых вполне законно используется пиросульфит натрия, впечатляет. Самые распространенные из них:

• Колбасные изделия.
• Сушенные, маринованные или замороженные овощи и грибы, а также всё, что из них изготавливается. Для примера, в замороженном полуфабрикате «картошка фри» пищевая добавка является не только консервантом, но и сохраняет привлекательный белый цвет продукта.
• Крахмалы и продукты из крахмалов, в том числе большинство чипсов. Здесь есть исключение: Е223 запрещено использовать в продуктах для детского питания.
• Замороженные или переработанные ягоды и фрукты, в том числе соки, желе, джемы, варенье, сиропы и прочее.
• Кондитерские изделия, конфеты, мармелад, желатин.
• Алкогольные напитки (вино и пиво) и безалкогольные напитки (лимонады, безалкогольные вина и прочее).
• Вареные креветки и другие головоногие.

Конечно, список не полный. Более того, вещество используется не только в пищевой, но также и в фармакологической и косметической отрасли.

Тип вещества

Пищевая добавка E 223 относится к группе консервантов. Представляет собой соль пиросернистой кислоты. Получают путем химической реакции взаимодействия диоксида серы (Е 220) с предварительно увлажненным карбонатом натрия.

Нормативы использования пиросульфита натрия в производстве

• виноградного сока – до 6 мг/л;
• соков фруктовых для изготовления напитков – до 100 мг/л;
• вина (виноградного, полусладких и плодовоягодных вин) – 200÷400 мг/л;
• сидра – до 150 мг/л;
• мармелада, пастилок, зефира, повидла, джемов – до 20 мг/кг;
• картофеля как полуфабриката (обработка очищеного против потемнения) – 20 мг/кг в сиром, 2 мг/кг в вареном;
• сушеного картофеля и капусты – до 400 мг/кг;
• картофельной крупки – до 150 мг/кг;
• фруктов глазированных, изюма, крахмала – до 100 мг/кг;
• томатного-пюре из сульфитированной массы – до 380 мг/кг;
• плодово-ягодного пюре – до 1000 мг/кг;
• фруктов сушеных, що подлежат термообработке – до 1000 мг/кг;
• полуфабрикатов из ягод (клубника, малина, вишня и др) – 1500÷3000 мг/л.

Описание пищевой добавки

Пиросульфит натрия (Метабисульфит натрия или Е-223) – консервант

Категория добавки: 

Антиоксиданты

Физико-химические свойства

Внешний вид: белый кристаллический порошок.
Плотность: 1,48
Температура плавления: 150 °C
Растворимость в воде: 540 г/л (при 20°C)